Non c'è sostituto per cucinare le costole all'aperto sul carbone, ma quando ciò non è un'opzione, le costole del forno a convezione possono essere una valida alternativa. L'aria in movimento in un forno a convezione trasmette il calore alle costole in modo più efficace rispetto a un forno convenzionale.
La cottura a convezione imbratta magnificamente le costole e aiuta a strofinare le spezie creando una superficie simile a un barbecue all'esterno. Il tempo di cottura più breve aiuta anche a mantenere le costole umide e succose.
Costole per la schiena del bambino a convezione
Passaggio 1: condisci le costole
Sbucciare il duro foglio di membrana dalla parte posteriore o concava delle costole e scartarlo. Strofina le costole con il tuo strofinaccio per spezie secco preferito o la pasta per condimento bagnata, quindi coprile con una pellicola di plastica e refrigerale. Le spezie hanno bisogno di almeno quattro ore per iniziare a aromatizzare la carne, anche se è meglio fino a 24 ore.
Passaggio 2: prepara il tuo piatto
Riscalda il forno a 325 gradi Fahrenheit e attiva la funzione di convezione. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio o carta pergamena per accelerare la pulizia, quindi disporre uniformemente le cremagliere delle nervature sul foglio.
Passaggio 3: cuocere e cuocere
Fai scivolare il foglio di costole nel tuo forno e cuocile per 2 o 2 1/2 ore o fino a quando le ossa si muovono liberamente quando ne afferri una e la ruoti.
Imburrare periodicamente le costole durante la seconda ora di cottura o spennellare su una glassa quando sono completamente cotte e aumentare la temperatura del forno a 500 gradi Fahrenheit per 5-8 minuti per caramellare la salsa.
Passaggio 4: rimuovere e servire
Rimuovi le costole dal forno e taglia le griglie in porzioni più piccole o singole. Servire caldo.
Costine da forno o costine
Passaggio 1: tagliare il rack
Rimuovere la membrana, o "caduta", dalla parte inferiore di ciascuna griglia di nervature. Utilizzare un coltello affilato per tagliare l'estremità sottile e il bordo inferiore di ciascun rack per dare un aspetto più ordinato ai rack. Questo è facoltativo, ma i rack tagliati cuociono in modo più uniforme.
Passaggio 2: aggiungi un tocco
Strofina accuratamente le costole con la tua pasta condimento preferita o strofina le spezie asciutte e refrigerale durante la notte.
Tieni presente che l'aggiunta di uno sfregamento può aumentare significativamente il contenuto di sodio dei tuoi pasti. Secondo l'American Heart Association, l'assunzione giornaliera di sodio non deve superare i 2.300 milligrammi.
Passaggio 3: riscaldare il forno
Riscalda il forno a 300 gradi Fahrenheit e attiva la funzione di convezione. Rivestire una padella per fogli pesanti con un foglio o carta pergamena; quindi disponi sopra le grosse cremagliere di costole.
Passaggio 4: arrosto lento e glassa
Metti le costole nel forno e arrostiscile lentamente per 3 o 3 1/2 ore o fino a quando un osso toracico gira facilmente quando viene ruotato. Se ti piace che le tue costole abbiano una glassa cotta, bagnale ripetutamente con la salsa preferita durante l'ultima ora di cottura.
In alternativa, glassali alla fine del loro tempo di cottura; quindi aumentare la temperatura del forno a 500 gradi Fahrenheit per 5-8 minuti, fino a quando la glassa è caramellata.
Passaggio 5: tagliare e servire caldo
Rimuovere le costole dal forno e tagliarle in porzioni individuali da una a quattro costole. Servire caldo.
Pratica la sicurezza alimentare
La temperatura è una guida incerta con le costole, in parte perché è difficile usare un termometro in un taglio che è molto sottile e contiene così tanto osso e grasso. Tuttavia, le costole dovrebbero raggiungere una temperatura interna minima di almeno 145 gradi Fahrenheit per ridurre il rischio di crescita batterica dannosa, secondo l'USDA.
Inoltre, le costole devono rimanere a una temperatura da 160 a 180 gradi Fahrenheit per un lungo periodo prima che i loro tessuti connettivi si dissolvano completamente, rendendo la carne più tenera.
Conservare le costole rimanenti in frigorifero e consumare entro 3-4 giorni, come consigliato dall'USDA. Per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, scartare qualsiasi alimento rimasto a temperatura ambiente per più di due ore.
Le cose che ti serviranno
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Strofinare le spezie a secco o pasta condimento
Film in plastica
Lamiera
Foglio di alluminio o carta pergamena
Pennello da imbastitura
Salsa barbecue
