Esistono molti modi per cucinare la bistecca al cubo, dal soffriggere alla cottura al forno o persino alla cottura lenta. Una delle ricette più comuni della bistecca di cubo fritta è la bistecca di pollo, dove viene impanata e fritta per essere come pollo fritto. Un'altra opzione comune è una bistecca cubo e una ricetta sugo.
Che cos'è la bistecca al cubo?
Secondo la Purdue University, la bistecca di cubo si riferisce a un taglio di manzo, di solito un controfiletto o un tondo superiore, che è stato meccanizzato o affettuosamente meccanizzato con un martellamento pesante di un normale batticarne. Ci sono cuochi che insistono sul fatto che i tradizionali mazzuoli teneri schiacciano troppo la carne per produrre la giusta bistecca al cubo, quindi usano macchine specializzate o un set di aste per perforare la carne in tutte le direzioni.
La carne è generalmente dura, quindi il tenero aiuta a tagliare le fibre che rendono difficile la masticazione della carne. I modi migliori per cucinare la bistecca con il cubo sono la cottura in padella o il calore umido, per evitare di asciugare troppo la carne. La grigliata è una buona opzione perché è facile, veloce e rende la bistecca senza seccarla.
Molti negozi di alimentari portano la bistecca al cubo con la loro carne macinata, quindi è ampiamente disponibile e si adatta facilmente al tuo piano alimentare. Puoi trovare ricette di bistecca di cubo fritte, ricette di bistecca di cubo senza farina e molte altre, a seconda delle tue restrizioni dietetiche e delle tue preferenze.
Modi per cucinare la bistecca al cubo
Anche se puoi mettere la carne in una pentola a cottura lenta o in una pentola a pressione se trovi ricette di bistecche a cubetti senza farina che richiedono quel metodo di cottura, il modo più comune è cucinarlo in una padella sul fornello.
Preriscaldare una padella a fuoco medio-alto e spruzzare con una piccola quantità di spray di cottura per evitare che la bistecca si attacchi alla padella. Condisci la carne secondo le tue preferenze o come richiesto dalla ricetta che scegli di seguire. Sale e pepe sono le opzioni più utilizzate.
Metti la bistecca cubo nella padella. Se stai cucinando più di uno, è importante assicurarsi che non siano impilati o affollati nella padella per garantire una cottura uniforme.
Per una bistecca media, cuocere scoperto per due minuti per lato. Per cucinare bene, cuocere per un altro minuto su ciascun lato. Il Dipartimento della salute e dei servizi umani afferma che le bistecche devono essere cotte fino a quando non raggiungono una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit.
Sebbene l'impanatura sia aggiunta in molte ricette, è possibile avere una bistecca cubata senza impanare. Invece di ricoprire la bistecca del cubo con farina, uova e pangrattato prima della cottura, condisci la carne e la cuoci.
Bistecca nella tua dieta
Poiché la carne di manzo è una carne rossa, l'American Heart Association raccomanda di monitorare l'assunzione a causa della quantità di carne rossa grassa satura contenuta. È noto che i grassi saturi aumentano il colesterolo e possono peggiorare le malattie cardiache. La buona notizia è che la bistecca al cubo è generalmente fatta con tagli magri di manzo e puoi sgrassare il grasso dopo la cottura.
Secondo l'USDA FoodData Central, una porzione da 3 once di bistecca a cubetti contiene 196 calorie, 28 grammi di proteine e 9 grammi di grassi, anche quando il grasso è stato tagliato prima della cottura. Questo non include le calorie o il grasso associati all'impanatura e alla frittura della bistecca cubo come in una ricetta di bistecca di pollo fritta.
Anche se una bistecca di cubo ogni tanto non ti farà male, è meglio scegliere proteine magre come pollo e pesce o quelle che provengono da fonti vegetali.
