Se sei un fan del maiale ma hai sentito che ha effetti negativi sul tratto digestivo, non devi preoccuparti: la carne di maiale pulita e ben cotta non ha effetti dannosi sulla salute. Invece, lo digerisci come faresti con qualsiasi altra proteina animale. Alcuni suini, tuttavia, possono essere contaminati da parassiti che possono danneggiare il tratto digestivo.
Maiale
Il maiale non è sostanzialmente molto diverso da qualsiasi altra carne animale. Poiché la carne suina non tende a mostrare il "marmorizzazione" comune nella carne bovina - ciò si verifica quando si formano depositi di grasso nei muscoli stessi e rende la carne meno magra - è più facile tagliare il grasso dalla carne di maiale che dalla carne di manzo. Come tutte le carni animali, tuttavia, il maiale contiene una miscela di proteine e grassi. Digerisci questi due componenti separatamente.
Digestione proteica
Il primo componente del maiale che il tuo tratto digestivo inizia a rompersi è la proteina. Supponendo di mangiare un taglio magro di maiale, la maggior parte delle calorie nella carne proviene dalle proteine, che è la molecola che costituisce il muscolo e grandi porzioni di cellule non muscolari. Inizi a digerire le proteine del maiale nello stomaco, spiega la dott.ssa Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana" e continui a digerirle nell'intestino tenue.
Digestione Grassa
È più difficile digerire il grasso che digerire le proteine perché il grasso non è solubile in acqua, quindi non si mescola facilmente con i succhi digestivi; tuttavia, i sali biliari della cistifellea emulsionano il grasso, facendolo mescolare con l'acqua. Gli enzimi nell'intestino tenue possono quindi andare a lavorare sul grasso di maiale, scomponendolo in modo da poterlo assorbire. Quando una farina di maiale raggiunge la fine del tuo intestino tenue, hai assorbito la maggior parte dei grassi e dei componenti delle proteine.
considerazioni
Mentre la maggior parte dei tagli di carne di maiale passa attraverso il tratto digestivo senza alcun effetto se non quello di causare la normale funzione digestiva, alcuni suini possono essere contaminati da nematodi, che portano a infezioni intestinali. Questa infezione, chiamata trichinosi, provoca crampi addominali, diarrea e altri sintomi gastrointestinali, spiega PubMed Health. Per evitare la trichinosi, è importante cuocere accuratamente tutto il maiale - non consumare mai carne di maiale che contiene carne rosa nel mezzo.
