Come calcolare gli scambi in base alle informazioni nutrizionali

Gli scambi sono un sistema dietetico che conta i carboidrati e si concentra sui bisogni dei diabetici. L'obiettivo dell'utilizzo del sistema di scambio nella dieta quotidiana è di massimizzare il contenuto nutrizionale del cibo minimizzando gli effetti che ha sullo zucchero nel sangue. Sebbene il più delle volte sia più facile determinare gli scambi di alimenti guardando un grafico, può anche essere utile sapere come calcolare gli scambi sulla base di informazioni nutrizionali.

Una bilancia alimentare su una mescolatrice. Credito: venusphoto / iStock / Getty Images

Passo 1

Parla con il tuo medico o dietista e determina quante calorie dovresti consumare ogni giorno. Questa informazione è essenziale, dal 45 al 65 percento dell'apporto calorico giornaliero dovrebbe provenire da carboidrati. Ad esempio, se il medico raccomanda 1.600 calorie al giorno, le calorie da carboidrati dovrebbero essere comprese tra 720 e 1.040 ogni giorno.

Passo 2

Calcola quanti grammi di carboidrati consente l'apporto calorico. Un grammo di carboidrati equivale a quattro calorie, quindi dividi il tuo intervallo di calorie per quattro. Ad esempio, se l'intervallo di calorie è compreso tra 720 e 1.040 calorie, questo equivale a 180-260 g di carboidrati ogni giorno.

Passaggio 3

Calcola quanti scambi di carboidrati, o porzioni, questo ti consente ogni giorno. Indipendentemente dal cibo, uno scambio di carboidrati equivale a 15 g di carboidrati. Se l'intervallo giornaliero di carboidrati è compreso tra 180 e 260 g, dividere ogni numero per 15 per ottenere l'intervallo di scambio. In questo caso, l'intervallo giornaliero è compreso tra 12 e 17 scambi di carboidrati.

Passaggio 4

Leggi le etichette degli alimenti, prestando particolare attenzione alle dimensioni della porzione, alle porzioni totali e ai carboidrati per porzione. Se l'etichetta indica che una singola porzione è di 4 once e ci sono tre porzioni nella confezione, ognuna contenente 10 g di carboidrati, se mangi l'intero pacchetto, hai appena mangiato 30 g o due scambi di carboidrati. Misura e pesa il prodotto alimentare per assicurarti di ottenere le dimensioni della porzione e lo scambio di carboidrati, giusto.

Passaggio 5

Calcola i grammi di carboidrati negli alimenti senza etichette pesando il cibo, cercando il fattore alimentare e applicando la formula "peso del cibo x fattore del cibo". Ad esempio, se si pesa una manciata di spaghetti secchi e si tratta di 2 once, moltiplicare questo peso per il fattore cibo per la pasta, che è 7, 5 g di carboidrati per oncia. Hai 15 g o uno scambio di pasta in mano.