Al giorno d'oggi la noce di cocco è un alimento popolare, che ha reso disponibile l'abbondanza di diversi prodotti a base di cocco nei supermercati. Due dei prodotti più comunemente usati sono l'olio di cocco e il latte di cocco. L'olio di cocco è un olio da cucina versatile, mentre il latte di cocco fornisce grassi, proteine e vari nutrienti.
Mancia
L'olio di cocco è un grasso a base di carne di cocco pressata. La crema al cocco è prodotta con carne di cocco riscaldata in acqua. La crema di cocco diluita viene utilizzata per produrre la maggior parte dei prodotti a base di latte di cocco.
Valori nutrizionali dell'olio di cocco
L'olio di cocco può essere usato per cucinare; puoi fare praticamente qualsiasi piatto, dai prodotti da forno ai cibi fritti, con questo olio. Puoi anche usarlo per preparare condimenti per insalata o anche bevande, come frullati. Esistono diversi tipi di olio di cocco, il che significa che al supermercato vedrai spesso prodotti con differenze di etichettatura.
Ad esempio, i prodotti possono avere parole come raffinato, idrogenato o vergine sulle loro etichette o potrebbero non essere affatto etichettati. Assicurati di stare lontano dall'olio di cocco idrogenato, che in genere contiene grassi trans malsani, e acquista sempre olio di cocco vergine quando possibile. L'olio di cocco vergine viene prodotto premendo carne di cocco fresca, mentre l'olio di cocco raffinato viene prodotto premendo carne di cocco essiccata.
Ogni cucchiaio (14 grammi) di olio di cocco contiene 13, 5 grammi di grassi. I grassi nell'olio di cocco sono una miscela di grassi polinsaturi, monoinsaturi e saturi. In caso contrario, l'olio di cocco non ha alcun altro valore nutritivo, sebbene sia noto per essere ricco di antiossidanti di vario tipo.
Sebbene l'olio di cocco possa essere utilizzato in una varietà di alimenti ed è generalmente considerato un grasso salutare, dovrebbe essere consumato in quantità limitate. Questo perché la maggior parte dei suoi grassi sono saturi e l'American Heart Association ritiene che un consumo eccessivo di grassi saturi sia dannoso per te.
Valori nutrizionali del latte di cocco
Esistono molti tipi diversi di latte di cocco, quindi questo prodotto può differire sostanzialmente nella sua alimentazione. È possibile produrre latte di cocco da noci di cocco giovani, a basso contenuto di grassi, o noci di cocco più vecchie, che possono produrre un prodotto più grasso.
Puoi facilmente trovare prodotti a base di latte di cocco che hanno la consistenza di qualsiasi altro prodotto a base di latte, dal latte scremato al latte intero. La maggior parte dei prodotti commerciali sono realizzati con noci di cocco più vecchie e più grasse e annacquate. Tuttavia, è possibile preparare il proprio latte di cocco a casa se si ha accesso a carne di cocco fresca e cruda.
In generale, il latte di cocco è povero di vitamine ma ricco di minerali. Cento grammi di latte di cocco contengono:
- 25 percento del valore giornaliero (DV) per il rame
- 18 percento del DV per ferro
- 11 percento del DV per magnesio
- 33 percento del DV per manganese
- 8 percento del DV per fosforo
- 5 percento del DV per potassio
- 5 percento del DV per zinco
Il latte di cocco contiene anche piccole quantità (tra l'1 e il 4 percento) di altri nutrienti come calcio, vitamina C, vitamine del complesso B e colina. Puoi ottenere 2 grammi di proteine, 21, 3 grammi di grassi e 2, 8 grammi di carboidrati ogni 100 grammi di latte di cocco. Secondo la Food and Drug Administration, non dovresti consumare più di 20 grammi di grassi saturi ogni giorno, quindi 100 grammi di latte di cocco sono circa la quantità massima di questo alimento che dovresti avere su base giornaliera.
Fai attenzione a consumare molti prodotti refrigerati a base di latte di cocco, poiché in genere contengono molti additivi, come lo zucchero aggiunto e potrebbero contenere pochissimo cocco reale. Prodotti come questi potrebbero essere arricchiti con ulteriori nutrienti ma potrebbero non essere molto salutari rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari a base vegetale.
Olio di cocco vs latte di cocco
Il latte di cocco e l'olio di cocco sono entrambi fatti con carne di cocco. Il latte di cocco viene prodotto riscaldando la carne di cocco in acqua e filtrando il prodotto risultante, proprio come la crema di cocco. Al contrario, l'olio di cocco viene prodotto premendo la carne per estrarne i grassi. Ciò significa che la differenza tra olio di cocco e latte di cocco dipende principalmente dal metodo di lavorazione.
Il latte di cocco è un alimento ricco di nutrienti che puoi consumare un po 'generosamente, sebbene limitato dal suo contenuto di grassi. Al contrario, l'olio di cocco è un prodotto ricco di grassi che manca di sostanze nutritive di altri prodotti a base di cocco e dovrebbe essere consumato con moderazione. Dal punto di vista nutrizionale, il latte di cocco è generalmente migliore dell'olio di cocco. Tuttavia, in realtà è l'olio di cocco che è stato associato con la maggior parte dei benefici per la salute e causa le maggiori controversie.
Se ami molto il cocco e vuoi consumarlo regolarmente, alterna i prodotti che stai consumando per ottenere tutti i benefici del cocco. Altri prodotti a base di cocco, come la carne cruda di cocco, contengono ancora più vitamine, minerali e altri nutrienti importanti, come la fibra.
Crema al cocco e latte di cocco
Dal momento che il latte di cocco e la panna vengono prodotti utilizzando lo stesso processo, differenziare la crema di cocco e il latte di cocco può essere una sfida. A differenza dell'olio di cocco e del latte, la crema di cocco e il latte possono avere molte somiglianze. Le differenze tra questi prodotti dipendono interamente dai produttori e dalla quantità di cocco che incorporano in un prodotto.
Il latte di cocco in genere ha la consistenza di qualsiasi altro latte, il che significa che può assomigliare al latte di soia, al latte di mandorle o al latte animale. La crema di cocco è semplicemente un po 'più densa, come la crema di soia, la crema di avena o qualsiasi prodotto di crema animale. La differenza principale tra latte di cocco e crema di cocco è che la crema di cocco ha più cocco e meno acqua.
Anche se questo sembra semplice, i prodotti a base di latte di cocco possono variare sostanzialmente. Il latte di cocco che trovi venduto in cartoni è probabilmente molto simile al latte magro in consistenza. Tuttavia, il latte di cocco viene spesso venduto anche in lattina. Il latte di cocco in scatola è generalmente più cremoso e contiene molto più cocco rispetto ad altri latte, al punto che potrebbe persino essere equivalente alle creme di cocco.
Il latte di cocco in lattina può avere quantità variabili di cocco: valori bassi sono circa il 25 percento, ma è possibile trovare valori fino al 65 percento. Le creme al cocco contengono sempre molta noce di cocco, ma questo valore può anche aggirarsi intorno al 65 percento, motivo per cui c'è una certa sovrapposizione tra questi prodotti. Alcune creme di cocco contengono cocco grattugiato o sono più simili all'olio solidificato, ma la maggior parte sono semplicemente una versione più grassa e cremosa del latte di cocco.
