Il pollo - l'onnipresente carne bianca - è delizioso, nutriente e facile da preparare. Tuttavia, mentre ci possono essere molti modi per cucinare un pollo, molte ricette richiedono semplicemente di cuocere o bollire l'uccello. Entrambi i metodi producono carne umida e tenera con una leggera variazione nel sapore e nel trucco nutrizionale.
Le tecniche gustose
Sia la cottura che l'ebollizione producono carne tenera senza grassi aggiunti. Entrambi i metodi richiedono circa la stessa quantità di tempo e funzionano per quasi tutte le parti del pollo. Il pollo al forno aderisce meglio all'osso e può essere mangiato con le dita mentre il pollo bollito cade facilmente dall'osso e funziona bene tritato o triturato e mescolato con altri ingredienti. Il pollo al forno con la pelle è leggermente più alto in calorie - circa 220 per un quarto di coscia / coscia - rispetto al pollo bollito, che ha circa 190 calorie per lo stesso pezzo; parte del grasso bolle fuori e nell'acqua. Cuocere il pollo produce carne più secca ma il sapore è più robusto del pollo bollito. Il pollo bollito ha un contenuto inferiore di fosforo e altri minerali ma quasi lo stesso contenuto proteico della carne cotta.
Cuocere l'uccello
Cuocere il pollo a 350 gradi Fahrenheit in un forno preriscaldato. Cuocere l'uccello in una padella poco profonda e coperta per evitare che la pelle diventi marrone o cuocerlo scoperto per produrre una crosta croccante e dorata. Se rimuovi la pelle prima della cottura, la carne potrebbe diventare leggermente dura poiché il calore secco disidrata lo strato esterno di carne. Tuttavia, cucinare con la pelle e poi rimuoverla prima di mangiare può ridurre la quantità complessiva di grassi e calorie preservando la maggior parte del sapore.
Cuocere un pollo intero per circa 30 minuti a libbra. Il seno senza osso impiega solo circa 30 minuti per cuocere e il pollame con l'osso in - come il seno, le gambe o le cosce - richiede circa 30-40 minuti.
Bracconaggio del pollame
Bollire il pollo ad alte temperature può rendere la carne dura. Tuttavia, il bracconaggio di pollo - cuocendolo in acqua a bassa temperatura per un periodo di tempo più lungo - infonde umidità alla carne e la rende tenera e succulenta riducendo il contenuto di grassi. Il grasso cuoce la carne e rimane nel brodo, risultando in una carne a basso contenuto calorico rispetto alla cottura con la pelle. Fai bollire un intero uccello a fuoco medio per circa un'ora; pezzi più piccoli richiedono meno tempo.
Incontra la carne
Sebbene quasi intercambiabile in molte ricette, il pollo al forno e bollito può essere mangiato da solo o triturato o tritato e mescolato con altri ingredienti. Il pollo essiccato al forno può essere servito da solo o aggiunto a ricette come pizza e insalate a base di lattuga. Poiché è più fragile, il pollo bollito funziona bene per le zuppe, come la zuppa di noodle di pollo, o per i piatti che richiedono pollo umido e tagliuzzato come enchiladas di pollo o panini con insalata di pollo.
