Sebbene gli esperti non siano d'accordo sulla definizione esatta e sulla causa della sensibilità al sale, il sintomo principale della condizione è la pressione sanguigna insolitamente sensibile all'assunzione di sale o sodio. Alcune popolazioni sembrano avere un rischio più elevato di sensibilità al sale, che può portare a problemi cardiaci e renali, secondo il Linus Pauling Institute.
Caratteristiche
Tra i soggetti a maggior rischio di sensibilità al sale vi sono gli anziani, gli afro-americani e coloro che hanno già la pressione alta. Mentre la pressione sanguigna degli individui sani mostra solo lievi alterazioni in risposta ai cambiamenti nell'assunzione di sodio, i cambiamenti nelle persone sensibili al sale possono essere drammatici. Tuttavia, la mancanza di studi con parametri coerenti e condizioni sperimentali ha contribuito al dibattito continuo sulla sensibilità al sale e la mancanza di risultati riproducibili.
Sintomi
I sintomi della sensibilità al sale possono includere microalbuminuria o presenza di proteine nelle urine, nonché edema o ritenzione di liquidi e gonfiore del ventricolo sinistro del cuore, che deve lavorare di più per pompare il sangue a causa di anomalie della pressione sanguigna, secondo al "Journal of Human Hypertension". Potrebbe esserci una risposta lenta da parte dei reni ai cambiamenti nell'assunzione di sale. Il livello di renina, un enzima prodotto dai reni quando diminuisce l'assunzione di sale nella dieta, può essere anormalmente basso negli esami del sangue.
Presa consigliata
Il livello giornaliero di assunzione adeguata di sale, stabilito dal Food and Nutrition Board dell'Institute of Medicine, va da 3.300 a 3.800 mg, che contiene da 1.300 a 1.500 mg di sodio. Il limite superiore per gli adulti non sensibili è di circa 5.800 mg di sale, o 2.300 mg di sodio. Questo non è altro che un cucchiaino di sale.
