Le etichette degli alimenti spesso offrono un mare di parole imprecisabili. Maltodestrina e destrosio sono due che possono farti mettere in pausa, ma entrambi sono ingredienti derivati da fonti naturali, e la Food and Drug Administration americana li classifica come "generalmente riconosciuti come sicuri" o GRAS. Questi additivi sono presenti in numerosi alimenti trasformati per fornire consistenza e dolcezza.
Che cos'è la maltodestrina?
Potresti trovare l'ingrediente maltodestrina sulle etichette di barrette di cereali, muesli, patatine e altri snack. È un semplice amido facilmente digeribile e funge da riempitivo o esaltatore di texture. I produttori di solito lo creano da mais, riso o fecola di patate e aggiungono enzimi per scomporlo fino a formare una polvere bianca. In paesi diversi dagli Stati Uniti e dal Canada, l'amido di frumento o di orzo può essere utilizzato per creare maltodestrine.
A proposito di destrosio
Il destrosio è lo zucchero semplice che dona alla frutta e al miele un sapore dolce. È un ingrediente primario nello sciroppo di mais e viene spesso aggiunto a prodotti da forno trasformati, nonché miscele di torte, glasse, snack dolci e salati e dessert di crema pasticcera e sorbetto. I produttori lo usano anche come riempitivo negli edulcoranti artificiali. Il destrosio si imbrunisce bene, quindi migliora l'aspetto delle croste dei prodotti da forno. Di solito è derivato dall'amido di mais. È possibile vederlo come "destrosio anidro" o "destrosio anidro" su un'etichetta alimentare.
Preoccupazioni per la salute
Il destrosio è un prodotto completamente naturale ma non fornisce sostanze nutritive. Mangiare troppo può causare aumento di peso e carie. La maltodestrina non ha effetti negativi sulla salute noti. Se hai un'allergia al grano, tuttavia, controlla attentamente le etichette che contengono maltodestrina. Le fonti estere di maltodestrina possono contenere grano, secondo l'organizzazione del centro di scienza per l'interesse pubblico.
Prodotti trasformati
Sebbene il destrosio e la maltodestrina siano fondamentalmente sicuri, consumare molti alimenti con questi ingredienti può indicare che non si ottengono abbastanza prodotti freschi e integrali nella dieta. Un bar occasionale o una manciata di snack vanno bene, ma fare affidamento su questi alimenti per i pasti regolari significa che potresti perdere frutta e verdura fresche, proteine magre, latticini a basso contenuto di grassi e cereali integrali non trasformati, come la quinoa e il marrone riso. Gli alimenti integrali contengono vitamine e minerali e fibre naturali, che promuovono tutti una buona salute.
