I grandi fagioli nordici sono un tipo di fagiolo bianco disponibile tutto l'anno in forma essiccata nella maggior parte dei mercati e negozi di alimentari. I grandi fagioli nordici hanno un sapore delicato e sono comunemente usati in zuppe e stufati. Ricco di proteine, i grandi fagioli nordici sono un ottimo contorno per una varietà di secondi piatti, soprattutto in una dieta vegetariana o vegana. Mentre i grandi fagioli nordici in scatola sono prontamente disponibili e possono semplicemente essere riscaldati in una casseruola, i fagioli nordici secchi hanno un sapore e una consistenza migliori se preparati e cucinati correttamente.
Passo 1
Metti i fagioli secchi del nord in un colino nel lavandino. Sciacquali con acqua fredda e pulita e scegli quelli che sembrano danneggiati, nonché eventuali rocce o frammenti mescolati.
Passo 2
Trasferire i fagioli in una grande casseruola o pentola e coprirli con acqua fredda e pulita per 24 ore, scartando e sostituendo l'acqua ogni otto ore circa. Tieni il coperchio sulla pentola o sulla pentola durante il processo di ammollo.
Passaggio 3
Risciacqua nuovamente i fagioli con acqua fredda.
Passaggio 4
Metti i fagioli in una grande casseruola o pentola e aggiungi 3 tazze di acqua fredda.
Passaggio 5
Metti il coperchio sulla pentola e scalda i fagioli a fuoco vivo fino all'ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire i fagioli per 60 minuti.
Passaggio 6
Condire i fagioli con sale qb dopo che sono trascorsi 60 minuti. Lasciare cuocere i fagioli per altri 30 minuti, mescolando ogni 10 minuti.
Passaggio 7
Servire i fagioli dopo che sono trascorsi 90 minuti. Conservare i fagioli non consumati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Le cose che ti serviranno
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1 tazza di fagioli secchi del nord
Colino
Ampia casseruola o brodo con coperchio aderente
Contenitore ermetico
Mancia
Coriandolo, jalapeno, aglio, cipolla, olio d'oliva, burro, salsa di soia e pepe rosso vengono comunemente aggiunti ai fagioli bianchi appena prima di cuocerli per dare loro più sapore. Aggiungi gli ingredienti con parsimonia se non sei sicuro di quanto aggiungere.
