Come cucinare un arrosto di maiale con olio d'oliva in un foglio di alluminio

L'arrosto di lombo di maiale è un taglio di maiale magro, leggermente meno tenero, e può seccarsi se cotto per troppo tempo o a temperatura troppo alta. Sebbene potenzialmente scoraggiante a causa della necessità di cuocere accuratamente la carne di maiale per evitare la trichinosi parassita, il segreto per preparare gli arrosti di lombo è quello di prendere il tempo per una cottura lenta con un po 'di liquido per mantenere umida la carne. La cottura della lonza di maiale in un foglio di alluminio aggiunge un ulteriore livello di protezione per evitare che si secchi.

Lonza di maiale arrosto su un piatto da cena Credito: vikif / iStock / Getty Images

Passo 1

Preriscalda il forno a 350 F.

Passo 2

Sciacquare l'arrosto di lombo di maiale con acqua di rubinetto fredda e asciugare l'acqua in eccesso con un tovagliolo di carta.

Passaggio 3

Versare un filo sottile di olio d'oliva sopra l'arrosto di lombata di maiale. Stenderlo con le dita fino a quando l'intero arrosto è ricoperto.

Passaggio 4

Scalda una padella pesante a fuoco medio-alto per circa 1 minuto. Posizionare il maiale oliato nella padella calda e rosolarlo su tutti i lati. Lascia che la lonza di maiale diventi marrone scuro e profonda per esaltarne i sapori ricchi.

Passaggio 5

Stendere un foglio di alluminio resistente per il lungo su una teglia. Assicurati che ci sia abbastanza da piegare sull'arrosto di lombata di maiale.

Passaggio 6

Posare un altro foglio o due di foglio di alluminio trasversalmente sul primo.

Passaggio 7

Posizionare l'arrosto di lombo di maiale arrosto al centro del foglio di alluminio. Versare un po 'di vino bianco sull'arrosto - bastano pochi cucchiai a ¼ di tazza, a seconda delle dimensioni dell'arrosto.

Passaggio 8

Condire l'arrosto con sale all'aglio, pepe al limone e rosmarino a piacere. Strofina il rosmarino tra i palmi delle mani per liberare i suoi oli profumati prima di spruzzarlo sull'arrosto.

Passaggio 9

Piega il foglio di alluminio sui lati dell'arrosto e piegali insieme. Ripetere con le estremità, assicurandosi che la pellicola sia ben sigillata.

Passaggio 10

Colpisci un termometro per carne senza lievito attraverso la lamina e nella parte più spessa della lonza di maiale.

Passaggio 11

Brasare la lonza di maiale per 20-30 minuti per libbra, o fino a quando il termometro della carne legge almeno 145 F, o superiore se ti piace la carne di maiale cotta media o medio-bene.