I pomodori si integrano facilmente in molti alimenti. Dalla pizza alle insalate, o persino ai cocktail di sangue alla Mary, i pomodori sono un alimento base quotidiano delle diete di molte persone. Indipendentemente dal fatto che siano consumati crudi o cotti, i pomodori hanno molti nutrienti che sono benefici per la salute. I pomodori contengono anche antiossidanti come il licopene, che può aiutare a ridurre il colesterolo e prevenire malattie come l'osteoporosi, il cancro e il diabete di tipo 2.
Nutrizione Di Pomodori
I pomodori sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni, colori e tipi. Indipendentemente dal fatto che tu stia consumando un pomodoro bistecca gigante o pomodorini, la loro alimentazione per porzione è simile.
Una porzione di pomodori è di circa 150 grammi (un po 'più grande di 5 once). Ci sono solo 26, 8 calorie e 5, 8 carboidrati per porzione, che contiene anche fibre, proteine e una varietà di vitamine e minerali utili. I nutrienti in ogni porzione standard di pomodori crudi includono:
- Vitamina A: 25 percento dell'indennità giornaliera raccomandata (RDA)
- Vitamina B6: 6 percento della RDA
- Vitamina B9 o acido folico: 6 percento della RDA
- Vitamina C: 32 percento della RDA
- Vitamina K: 15 percento della RDA
- Manganese: 8 percento della RDA
- Potassio: 10 percento della RDA
I pomodori contengono anche piccole quantità (tra l'1 e il 4 percento) di altre vitamine e minerali, tra cui altre vitamine del complesso B, calcio, rame, ferro, magnesio, fosforo e zinco. I pomodori sono ricchi di carotenoidi, come il licopene e il β-carotene; composti fenolici; e acidi grassi sani, come l'acido linolenico.
Benefici per la salute dei pomodori
Sebbene i pomodori siano frequentemente utilizzati in salse e altri tipi di cibi cotti, i nutrienti e i composti della frutta cruda possono influire positivamente sulla salute in molti modi. I pomodori crudi si trovano spesso nelle insalate o mescolati in frullati o succhi di frutta.
Molti dei nutrienti, antiossidanti e altri composti benefici nei pomodori crudi possono prevenire o aiutare a trattare una vasta gamma di problemi di salute. I benefici per la salute dei pomodori includono:
- Aiutare ad alleviare i sintomi della menopausa.
- Aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi. Le diete ricche di pomodori hanno dimostrato di ridurre il colesterolo "cattivo", che a sua volta migliora la salute delle arterie e del cuore.
- Aumentando la produzione di serotonina, un neurotrasmettitore noto per aiutare a regolare l'umore, la gestione del dolore e la digestione. Uno studio del 2016 sul Journal of Food Bioscience ha valutato 38 diversi tipi di frutta e verdura e ha scoperto che i più alti livelli di serotonina sono stati riscontrati nei pomodori ciliegia.
- Migliorare la salute della pelle e ridurre il rischio di sviluppare scottature solari.
- Promuovere la perdita di peso. Il consumo regolare di pomodori è stato associato a riduzione della circonferenza della vita, del peso corporeo e del grasso corporeo. La serotonina nei pomodori può anche influire sulla motilità gastrointestinale, che influisce sulla digestione e sulla perdita di peso.
- Ridurre il rischio di cancro, in particolare il cancro al seno e alla prostata.
- Riduzione dell'infiammazione Gli antiossidanti nei pomodori possono anche aiutare a migliorare il funzionamento del sistema immunitario.
Che dire di pomodori cotti?
Carotenoidi e composti fenolici come α-tomatina, luteina, licopene e β-carotene svolgono un ruolo importante nei benefici per la salute offerti dai pomodori. Il licopene, in particolare, è benefico per la salute umana. È stato dimostrato che ha attività antiossidanti e può anche aiutare a regolare la glicemia, il colesterolo e il peso.
Come tutta la frutta e la verdura, i nutrienti contenuti nei pomodori possono essere influenzati dal fatto che tu li cucini o meno. Ciò è dovuto al calore applicato; in generale, il calore, indipendentemente dal fatto che si asciughi al sole o stufi, può degradare molti degli antiossidanti negli alimenti. Tuttavia, i pomodori sono unici perché le quantità di alcuni antiossidanti, come il licopene, aumentano effettivamente durante il processo di cottura.
Secondo uno studio del 2013 sulla rivista Foods e uno studio del 2013 sulla Journal of Agricultural and Food Chemistry, le quantità di licopene sono sempre più elevate nei pomodori cotti, con pomodori in scatola contenenti il doppio di quelli freschi.
Anche altri antiossidanti, come la luteina e il beta-carotene, aumentano leggermente dopo l'esposizione al calore durante la lavorazione industriale. Ciò significa che anche se i pomodori sono un alimento perfettamente sano da mangiare crudo, puoi assumere altrettanti nutrienti (o anche di più) mangiando prodotti a base di pomodoro come i pomodori in scatola.
