Se fai shopping presso Costco e desideri un trattamento, puoi scegliere tra lo yogurt ghiacciato Kirkland Signature - il marchio del negozio Costco - o lo yogurt YoCream, servito dai loro food court. Mentre entrambe le versioni possono soddisfare la tua voglia matta, lo yogurt ghiacciato Kirkland ha meno calorie e meno colesterolo, sodio e proteine rispetto alla varietà di alimenti YoCream.
latte
Sia lo yogurt congelato Kirkland che lo yogurt congelato Court Food Costco contengono latte scremato coltivato e pastorizzato. Questo fornisce la base del loro yogurt congelato. I prodotti lattiero-caseari coltivati sono anche noti come prodotti lattiero-caseari fermentati, a indicare che sono stati incubati con batteri. In questo caso, sono i batteri che trasformano il latte in un vero prodotto di yogurt. Batteri diversi conferiscono gusti diversi e tutti aumentano la conservabilità del prodotto.
dolcificanti
Entrambi gli yogurt Kirkland e YoCream sono fortemente zuccherati. Entrambi contengono zucchero e dolcificanti per mais. L'elenco degli ingredienti di YoCream include "zucchero e sciroppo di mais", mentre Kirkland "saccarosio e dolcificanti di mais". Poiché il saccarosio è uno zucchero, ma non tutti gli zuccheri sono saccarosio, è difficile determinare con certezza che gli zuccheri sono gli stessi in entrambi i prodotti. Le quantità totali di zucchero aggiunte in ciascun prodotto sono diverse, tuttavia, poiché una porzione da 4 once di Kirkland fornisce 18 g di zucchero, mentre una porzione da 4 once di YoCream fornisce 16 g di zucchero.
Cacao
Lo yogurt al cioccolato congelato senza grassi di Kirkland contiene cacao. La versione soft-servire di YoCream no. Il cacao deriva dall'albero di cacao Theobroma, noto anche come albero di cacao e albero di cacao. Il cacao in polvere proviene dai semi di questa pianta.
stabilizzatori
Entrambe le varietà di yogurt contengono stabilizzanti. Questi includono proteine del latte modificate e / o siero di latte, gomma di cellulosa, gomma di guar e mono- e digliceridi. Queste sostanze chimiche agiscono come emulsionanti, contribuendo a mescolare ingredienti che normalmente non si fonderebbero insieme. La gomma di guar, derivata da una pianta di leguminose, è una lunga catena di molecole di zucchero galattosio e mannosio, mentre la cellulosa è una lunga catena di molecole di zucchero glucosio. Oltre all'emulsionante, la gomma di guar impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio nei gelati e nello yogurt gelato e sostituisce la "sensazione" di grasso nei prodotti senza grassi.
sapori
Lo yogurt congelato Kirkland contiene aromi di vaniglia naturali e artificiali. YoCream non elenca gli aromi naturali o artificiali nell'elenco degli ingredienti, ma elenca due ingredienti non presenti nello yogurt ghiacciato di Kirkland: la pectina e l'amido alimentare modificato, entrambi i quali aumentano la capacità gelificante del prodotto finale. Queste differenze si verificano molto probabilmente a causa del fatto che uno è uno yogurt gelato congelato, mentre l'altro è uno yogurt congelato soft-service. I prodotti congelati tendono a diminuire i loro sapori, quindi sarebbero necessari più sapori per il prodotto congelato. Allo stesso modo, sono richieste diverse consistenze per lo yogurt surgelato estraibile rispetto allo yogurt erogato da una macchina per servizio leggero.
Culture batteriche
I batteri elencati per le culture vive presenti in ciascuno di questi yogurt sono leggermente diversi. Entrambi contengono S. thermophillus e L. bulgaricus. Lo yogurt congelato di Kirkland, tuttavia, elenca anche L. acidophillis, mentre YoCream elenca Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus e L. lactis. Diverse varietà di lattobacillo conferiscono sapori diversi e ciò può spiegare queste differenze "culturali".
