La pasta di pomodoro è la riduzione dei pomodori che è tesa di tutti i semi e la pelle. Le lunghe ore di cottura addensano i pomodori in una pasta riducendo l'umidità in eccesso. Disponibile in tubi o lattine, il concentrato di pomodoro presenta un concentrato di pomodoro. Il concentrato di pomodoro è una fonte di numerosi nutrienti e presenta anche alcuni composti che non sono altamente disponibili nei pomodori crudi, rendendolo un'aggiunta salutare alle ricette.
Nutrienti
A 1 cucchiaio. porzione di concentrato di pomodoro contiene solo 13 calorie e nessun grasso, il che significa che non è probabile che contribuisca all'aumento di peso. Fornisce inoltre 244 unità internazionali di vitamina A, che è importante per la salute degli occhi, la riproduzione e lo sviluppo fetale. Sebbene non sia così ricco di vitamina C come i pomodori freschi, il concentrato di pomodoro fornisce ancora 3, 5 mg di questo antiossidante che migliora l'immunità e la riparazione dei tessuti. È anche una fonte di vitamina K e diverse vitamine del gruppo B. Il concentrato di pomodoro, per cucchiaio, contiene anche 5 mg di ferro, per aiutare con il corretto funzionamento dei globuli rossi. Il concentrato di pomodoro fornisce 162 mg di potassio per cucchiaio per aiutare il tuo corpo a regolare i depositi di liquidi e minerali.
antiossidanti
Il processo di preparazione del concentrato di pomodoro rende alcuni degli antiossidanti contenuti nei pomodori più biodisponibili. Gli antiossidanti sono composti che eliminano i radicali liberi nel corpo associati a malattie e invecchiamento. Uno studio pubblicato nel "Journal of Agriculture and Food Chemistry" nel maggio 2002 ha scoperto che il processo di riscaldamento dei pomodori ha elevato l'attività antiossidante totale del pomodoro, in particolare uno chiamato licopene. Le elevate assunzioni di prodotti a base di pomodoro contenenti licopene sono correlate alla riduzione del rischio di cancro alla prostata.
scottatura
Il consumo di concentrato di pomodoro può aiutarti a proteggere dal rossore che si verifica a seguito dell'esposizione alla luce ultravioletta. Il "Journal of Nutrition" ha pubblicato uno studio nel maggio 2001 che mostra che 40 g di concentrato di pomodoro consumati con 10 g di olio d'oliva in 10 settimane hanno provocato una riduzione dell'eritema, o scottatura solare, del 40 percento. I ricercatori attribuiscono il licopene nella pasta come causa di questo risultato positivo. In un numero del gennaio 2011 del "British Journal of Dermatology", uno studio ha scoperto che il consumo di 55 g di concentrato di pomodoro nel corso di 12 settimane ha fornito protezione contro i danni alla pelle causati dall'esposizione al sole.
usi
I produttori usano il concentrato di pomodoro come base per alcuni succhi e ketchup. Puoi aggiungere il concentrato di pomodoro alla marinara o il ragù di carne per intensificare i sapori e fornire una consistenza densa. Il concentrato di pomodoro è anche un ingrediente di molte ricette per brodo di peperoncino e carne bovina.
