La carne di bisonte o di bufala potrebbe non essere la scelta tipica per un arrosto per cena, ma questa carne rossa magra è apprezzata sia dai nutrizionisti che dagli chef. La carne di bisonte contiene meno grassi per oncia rispetto al manzo e può essere preparata come arrosti brasati o utilizzata negli stufati. Contiene anche un'alta percentuale di proteine, acidi grassi essenziali e minerali, incluso il ferro. Tuttavia, la carne di bisonte è più dura di altre varietà e, per ottenere i migliori risultati, è necessario cuocere lentamente la carne per tenerla. L'uso di una pentola di terracotta o di una pentola a cottura lenta è un modo efficiente e rapido per cucinare e l'uso di questo metodo si tradurrà in un tenero e succoso arrosto di bisonte.
Passo 1
Metti la carne di bisonte su un piatto e strofinala con 1/2 cucchiaio di olio vegetale. Cospargere l'intero arrosto con pepe e aglio in polvere. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale nella padella e preriscaldarlo a medio alto.
Passo 2
Metti l'arrosto nella padella. Rosolarlo cuocendo per 5-10 minuti su ciascun lato. Rimuovi l'arrosto dal fuoco. L'interno dell'arrosto sarà ancora crudo. Metti l'arrosto nella pentola di terracotta. Aggiungi tutti gli altri ingredienti.
Passaggio 3
Versare pollo o brodo vegetale e acqua nella pentola di terracotta in modo che l'arrosto sia coperto. Accendi la pentola in alto. Cuocere l'arrosto di bisonte per 8-10 ore.
Passaggio 4
Rimuovere l'arrosto di bisonte dalla pentola di terracotta e posizionarlo su un tagliere. Taglia a metà l'arrosto e controlla che l'interno sia completamente cotto. Se l'arrosto non è ancora tenero, rimetti entrambi i pezzi nella pentola di terracotta e continua la cottura. Se è tenero e pronto da mangiare, affettare l'arrosto di bisonte in pezzi di uguale spessore e posizionarlo su un piatto da portata.
Passaggio 5
Versare il liquido rimanente dalla pentola di terracotta nella padella per preparare il sugo per l'arrosto. Accendi la stufa su media. Sbatti la farina nel liquido arrosto e continua a mescolare fino a quando non si dissolve uniformemente e inizia a bolle. Cuocere il sugo fino a quando non si addensa. Versare il sugo all'arrosto o servirlo separatamente.
Le cose che ti serviranno
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Padella
Piatto
Tagliere
Coltello
Frusta
Misurini
Sugo
Piatto da portata
Arrosto di bisonte da 3 a 5 libbre
2-3 cucchiai. olio vegetale
1/2 tazza di aceto di vino
2 spicchi d'aglio tritati
2 cipolle piccole tritate
2 cucchiai. salsa Worcestershire
1 cucchiaino. senape secca in polvere
1 cucchiaino. polvere d'aglio
2 cucchiaini peperoncino in polvere
Sale e pepe nero qb
1 litro di brodo di pollo o di verdure
acqua
1/2 a 1 tazza di farina
Mancia
Puoi usare altre spezie a tua scelta per insaporire l'arrosto di bisonte. L'arrosto può essere marinato durante la notte per un sapore più intenso, se lo si desidera. Puoi anche usare l'amido di mais invece della farina per preparare e addensare il sugo. Inoltre, puoi usare il batticarne sull'arrosto.
avvertimento
Assicurarsi che la pentola di terracotta sia collocata in un'area sicura lontano da oggetti infiammabili e dove non possa essere raggiunta dai bambini. Lavarsi accuratamente le mani quando si maneggia carne cruda. Lavare tutti gli utensili e i piatti che sono stati esposti a carne cruda, usando acqua calda e detersivo per piatti.
