Le barbabietole contengono numerosi nutrienti essenziali, tra cui fibre, acido folico, vitamina C, potassio e manganese e sostanze chimiche benefiche per le piante. Per questo motivo, possono fornire benefici per la salute. Mangiare verdure, in generale, può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo, secondo uno studio pubblicato nel "Journal of Horticultural Science & Biotechnology" nel 2009. Non è ancora chiaro se le barbabietole, in particolare, abbiano un effetto simile, anche se alcune prove preliminari indicano che questo potrebbe essere possibile.
Prove preliminari
Uno studio pubblicato su "Farmacia" nel 2011 ha scoperto che l'alimentazione dei ratti con colesterolo alto un estratto a base di barbabietole ha abbassato i livelli di colesterolo e trigliceridi totali aumentando la lipoproteina ad alta densità o colesterolo buono. Gli autori dello studio suggeriscono che i prodotti chimici vegetali benefici nelle barbabietole possono essere responsabili di questo effetto. Sono necessarie ulteriori ricerche per vedere se questi potenziali benefici si verificano nelle persone che mangiano barbabietole e nei ratti e quante di queste verdure dovresti mangiare per realizzare eventuali benefici per abbassare il colesterolo.
Fibre e colesterolo
La fibra solubile nelle verdure, come le barbabietole, può aiutare a ridurre le lipoproteine a bassa densità o colesterolo "cattivo", secondo uno studio pubblicato su "Current Atherosclerosis Reports" nel dicembre 2008. Ogni tazza di barbabietole contiene 3, 8 grammi di fibre, oppure 15 percento del valore giornaliero. Di questo, circa 1, 6 grammi è costituito da fibra solubile per abbassare il colesterolo.
