Che tu abbia stretto una recente amicizia con un allevatore di polli o che tu abbia acquisito un gregge da cortile, sapere come cucinare il pollo appena macellato è importante per il tuo piatto. Immediatamente dopo la macellazione dei polli, inizia un processo chiamato rigor mortis. Se l'uccello viene cotto durante questo periodo di tempo, sarà estremamente duro e non è affatto piacevole da mangiare. Preparare e cucinare correttamente i polli freschi farà in modo che i tuoi soldi siano stati ben spesi o che il tuo tempo non sia stato sprecato se eri abbastanza coraggioso da macellare il pollo da solo.
Passo 1
Metti il pollo appena macellato in una grande ciotola con un coperchio che sigilla. Se hai acquistato il pollo da un contadino locale, potrebbe averlo messo in un sacchetto per alimenti o avvolto in un involucro di plastica dopo che il pollo è stato pulito. Vuoi ancora metterlo in una ciotola per impedire al sangue e ai succhi di gocciolare nel tuo frigorifero.
Passo 2
Metti la ciotola all'interno del frigorifero per 24 a 48 ore. Lasciare riposare il pollo darà ai muscoli la possibilità di allentarsi prima della cottura. Se si preme per un tempo, saranno sufficienti 12 ore.
Passaggio 3
Rimuovere il pollo dal frigorifero e sciacquarlo dentro e fuori con acqua corrente fredda. Asciugare il pollo con carta assorbente pulita.
Passaggio 4
Condisci il pollo con sale, pepe e altre erbe o spezie fresche o secche che ti piacciono. Puoi cospargere l'interno e l'esterno del pollo, ma puoi anche separare la pelle dalla carne e strofinare anche le spezie in quella tasca.
Passaggio 5
Metti il pollo in una teglia e inseriscilo in un forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit.
Passaggio 6
Arrostire il pollo per 20 minuti per libbra, più 15 minuti. Se ti piace la pelle più croccante, inizia a una temperatura di 450 gradi per 10-15 minuti, quindi abbassa il fuoco a 350 gradi e continua ad arrostire per 20 minuti per libbra.
Passaggio 7
Rimuovi il pollo dal forno e controlla la temperatura interna usando un termometro per carne. La temperatura dovrebbe essere di 165 gradi per indicare che il pollo è ben cotto. In caso contrario, continua a tostare per 5-10 minuti fino a quando la temperatura raggiunge i 165 gradi. I succhi dovrebbero anche essere chiari quando il pollo è cotto.
Le cose che ti serviranno
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Ciotola grande con coperchio
condimenti
Teglia
Mancia
Per un sapore aggiuntivo, puoi inserire cipolle tritate, spicchi d'aglio ed erbe fresche nella cavità del pollo prima di arrostire.
Truss il pollo o legarlo prima della tostatura è facoltativo.
Si consiglia di arrostire e friggere solo se il pollo è giovane. I polli più vecchi sono duri e dovrebbero essere cotti lentamente, come nella pentola di terracotta, per un periodo di diverse ore per ammorbidire la carne.
