Fare la tua salsa di cheddar per la pasta può sembrare una cosa difficile da fare, specialmente se stai usando un blocco di formaggio al posto delle cose pre-triturate, ma in realtà è davvero facile. Hai solo bisogno di alcuni ingredienti che probabilmente hai già a portata di mano.
La chiave è prendere il tuo tempo e assicurarti che tutto il formaggio venga incorporato nella salsa lentamente e con attenzione. Quindi, una volta terminato, puoi utilizzare la salsa di formaggio fatta in casa per la pasta, le verdure o al posto di qualsiasi altra ricetta di salsa al formaggio.
Raccogli e prepara i tuoi ingredienti
La prima cosa che devi fare per preparare la salsa di formaggio da un blocco di formaggio è distruggere il formaggio. Se hai poco tempo, puoi usare il formaggio pre-triturato invece di un blocco, ma ci sono molti vantaggi nel triturare il formaggio da solo.
Il formaggio pre-triturato contiene spesso conservanti, come la fecola di patate o la cellulosa, che aiutano a prevenire l'aggregazione del formaggio, secondo Ochsner Health. Ma questi conservanti interferiscono anche con il modo in cui il formaggio si scioglie.
Troverai spesso formaggio pre-triturato che non si scioglierà facilmente o quando si scioglie, lascia grumi e grumi nella tua salsa di formaggio. Anche il formaggio pre-spalmato ha una consistenza diversa. Poiché un blocco di formaggio non ha gli stessi conservanti, finirai con una salsa più cremosa che ha anche un sapore più fresco.
Come bonus aggiuntivo, puoi generalmente ottenere di più da un blocco di formaggio rispetto a un sacchetto di formaggio grattugiato. Un sacchetto da 8 once di formaggio pre-triturato contiene circa 2 tazze di formaggio, ma un blocco da 8 once ti darà circa 2 1/2 tazze.
Per preparare la salsa di formaggio, avrai bisogno di due tazze di formaggio cheddar tagliente e tagliuzzato, oltre a:
- 1/4 tazza di burro non salato
- 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
- 1/4 tazza di farina
- 2 tazze di latte
- 2 cucchiaini di senape secca
- 1/4 cucchiaino di sale
Prepara la tua salsa
Una volta raccolti tutti gli ingredienti, devi creare quello che viene chiamato roux. Un roux è un termine sofisticato per una combinazione di farina e grasso (di solito burro) che viene cotto e usato per addensare una salsa. La Celiac Disease Foundation sottolinea che il roux aggiungerà glutine, quindi tienilo a mente se sei sensibile al glutine o stai servendo la salsa di formaggio a qualcuno che lo è.
Per preparare il tuo roux, sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio. Una volta che il burro è fuso e caldo, aggiungi la cipolla e cuoci per circa cinque minuti o fino a quando le cipolle sono traslucide e morbide. Usa una frusta per mescolare la farina e continua a sbattere fino a che liscio.
Continua a cuocere, mescolando, per altri due o tre minuti. Mescolare nel latte e ridurre il calore a medio-basso. A questo punto, è davvero importante guardare attentamente la salsa perché non si desidera che il latte bruci. In tal caso, influirà sul gusto della salsa di formaggio finita.
Mescola continuamente il latte nella casseruola calda fino a quando non inizia ad addensarsi, circa cinque minuti. Se pensi che il latte si stia surriscaldando, puoi ridurre leggermente la temperatura. Dovresti vedere piccole bolle formarsi sui lati della casseruola, ma non lasciar bollire.
Dopo che il latte si è addensato, aggiungi la senape secca e il sale, quindi aggiungi lentamente il formaggio grattugiato. Il modo migliore per sciogliere il formaggio è aggiungere un po 'alla padella alla volta, mescolare fino a quando non si scioglie e quindi aggiungere altro. Se metti tutto il formaggio in una volta, non si scioglierà in modo uniforme e potresti essere lasciato con una salsa grumosa.
Dopo che tutto il tuo formaggio è stato incorporato nella salsa, lascialo cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti e poi rimuovilo dal fuoco. Puoi usare la salsa di formaggio cheddar per la pasta o come condimento per broccoli o cavolfiori cotti, che, come osserva Harvard Health, è un ottimo sostituto di cibi ricchi di amido come la pasta, soprattutto se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Anche se uno stile di vita sano è tutto basato sull'equilibrio, è meglio consumare con moderazione una salsa densa di calorie e di formaggio grasso. Usalo per ravvivare le tue verdure una volta ogni tanto, ma tieni sotto controllo le tue porzioni - prova un cucchiaio o due piuttosto che un mestolo pieno - e non renderlo parte della tua dieta quotidiana.
