A meno che tu non sia in Louisiana durante la stagione dei gamberi, che generalmente va da novembre a luglio, o nell'Oregon, dove la stagione dura fino all'autunno, i gamberi freschi possono essere difficili da trovare. Ma ora che puoi ottenere praticamente tutto ciò che desideri online, puoi avere gamberi congelati in qualsiasi momento.
Gamberi o gamberi?
Gamberi, gamberi e persino gamberi si riferiscono tutti allo stesso crostaceo acquatico. Cugino dell'aragosta, i gamberi si trovano in tutto il mondo. E mentre la maggior parte dei gamberi vive nell'acqua dolce di ruscelli e laghi, alcune varietà preferiscono l'acqua salata e alcune vivono persino sulla terra, secondo il Columbia Journalism Review .
I gamberi non sono molto diversi dalle aragoste, sebbene tendano a essere molto più piccoli. Un gambero può crescere fino a 6 pollici di lunghezza, mentre un'aragosta può essere di 20 o più pollici, secondo Cajuncrawfish.com. Hanno anche un sapore simile e, se preparati in modo simile, potresti avere difficoltà a capire se stai mangiando aragoste o aragoste.
Detto questo, i due cugini dei crostacei sono spesso preparati in modo diverso, il che potrebbe essere ciò che li distingue nel mondo culinario. L'aragosta viene spesso bollita o al vapore e servita con burro mentre i gamberi sono bolliti interi, aromatizzati con condimenti Cajun e serviti su un mix di patate e mais bolliti. A differenza dell'aragosta, dove la coda è la prelibatezza principale, le code di gambero sono troppo piccole per cucinare da sole.
Fatti di nutrizione dei gamberi
Come altri tipi di molluschi, i gamberi sono poveri di calorie e ricchi di proteine. Sono anche una buona fonte di molte vitamine e minerali essenziali, tra cui molte vitamine del gruppo B, rame, zinco e selenio. Secondo l'USDA, una porzione da 3 once di gamberi cotti contiene:
- 74 calorie
- 15 grammi di proteine
- 1 grammo di grasso
- 0, 2 grammi di grassi saturi
- 117 milligrammi di colesterolo
- 55 percento del valore giornaliero (DV) per il rame
- 11 percento del DV per zinco
- 53 percento del DV per selenio
- 110 percento del DV per la vitamina B12
- 9 percento del DV per niacina
- 9 percento del DV per acido pantotenico
Non molto tempo fa, potresti essere stato consigliato dal tuo medico di limitare l'assunzione di aragoste a causa del suo contenuto di colesterolo. Con 117 milligrammi di colesterolo per porzione da 3 once, il gambero fornisce quasi il 40 percento del DV. Tuttavia, secondo una recensione del 2018 pubblicata su Nutrients , il colesterolo negli alimenti non aumenta il rischio di malattie cardiache.
È il grasso saturo che spesso accompagna gli alimenti ricchi di colesterolo di cui devi essere più preoccupato. Ma con solo 0, 2 grammi di grassi saturi in una porzione da 3 once, i gamberi non sono ricchi di grassi malsani. In effetti, gli autori della recensione su Nutrients notano che come un alimento povero di grassi saturi e ricco di proteine, vitamine e minerali, il gambero fa una sana aggiunta alla tua dieta.
Cottura di aragoste congelate
Quando si tratta di cucinare gamberi congelati, è meglio seguire le istruzioni sulla confezione. La maggior parte delle aziende che vendono aragoste congelate cucinano completamente o parzialmente i crostacei prima del congelamento. Cucinare i gamberi congelati troppo a lungo li rende gommosi.
Cucinare aragoste congelate non è poi così diverso da cucinarlo fresco. Tuttavia, alcuni gamberi congelati possono richiedere lo scongelamento prima della cottura, mentre altri possono essere preparati dal congelato.
Per cucinare i gamberi surgelati:
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua.
- Aggiungi i tuoi condimenti per aragoste preferiti all'acqua.
- Aggiungi i gamberi surgelati e cuoci come indicato sulla confezione.
La maggior parte della carne di gamberi congelati richiede solo 2 minuti di cottura. Il gambero fresco di solito richiede dai 6 agli 8 minuti di cottura, secondo lo chef professionista Alton Brown.
La ricetta dell'ebollizione di gamberi di Zatarain è conveniente per condire l'acqua, ma il prodotto preconfezionato è ricco di sodio e contiene glutammato monosodico. Invece, condisci la tua acqua con un mix di erbe e spezie, come pepe di cayenna, paprika, cipolla e aglio in polvere, timo, senape secca, foglie di alloro e un pizzico di sale.
