I pomodori verdi fritti sono un piatto tradizionale del sud che utilizza pomodori non abbastanza maturi per creare un contorno saporito. Sebbene non siano così nutrienti come i pomodori rossi maturati nella vite, i pomodori verdi hanno molti benefici nutrizionali. L'aggiunta di pomodori verdi saltati a un'insalata verde o come contorno alla carne alla griglia può aiutarti a consumare più vitamine e minerali essenziali. Non mangiare mai pomodori verdi crudi perché hanno una tossina che può essere velenosa, avverte Dianne Onstad nel suo libro "Whole Foods Companion".
Vitamina C
I pomodori rossi maturi contengono un pugno di vitamina C e i pomodori verdi hanno quantità simili di vitamina C anche se non sono ancora completamente maturi. Una tazza di pomodori verdi fornisce fino a 42 milligrammi di questa importante vitamina. Consumare molta vitamina C può aiutarti a rafforzare il sistema immunitario in modo che il tuo corpo sia in grado di combattere più facilmente raffreddori, influenza e altre malattie. La vitamina C è fondamentale anche per la salute di denti, gengive, ossa e pelle. L'aggiunta di pomodori verdi cotti alla dieta è un modo per aumentare l'assunzione di vitamina C.
Fibra
I pomodori verdi sono una fonte salutare di fibra, su cui fanno affidamento i tuoi sistemi intestinale e digestivo per una buona salute. Una tazza di pomodori verdi fornisce circa 2 grammi di fibra alimentare. La fibra è presente nella maggior parte della frutta, verdura e cereali integrali, quindi aumentare l'assunzione di questi alimenti, compresi i pomodori verdi cotti, può aiutarti a ottenere abbastanza nella tua dieta. La Harvard School of Public Health riporta che una dieta che include molte fibre può aiutarti a ridurre il rischio di diverse condizioni potenzialmente letali, tra cui malattie cardiache, cancro del colon e diabete di tipo 2. La fibra mantiene anche il buon funzionamento dell'apparato digerente, quindi è meno probabile che si verifichi costipazione.
Beta carotene
La concentrazione di beta-carotene nei pomodori verdi è simile a quella dei pomodori rossi. Il beta-carotene è presente in molti frutti e verdure e aiuta il tuo corpo a produrre vitamina A. La vitamina A è essenziale perché aiuta a proteggere la salute dei tuoi occhi. La vitamina A aiuta anche a produrre globuli bianchi sani e incoraggia la corretta divisione cellulare. Una porzione di 1 tazza di pomodori verdi ti fornisce 623 microgrammi di beta-carotene.
Altri nutrienti
Una porzione di 1 tazza di pomodori verdi fornisce anche diversi nutrienti aggiuntivi, tra cui 23 milligrammi di calcio e 367 milligrammi di potassio. I pomodori verdi contengono anche proteine, magnesio, fosforo e vitamina K.
