Le verdure stanno vivendo un momento importante in questo momento e oscurano ancora di più le verdure. Siamo in un'era in cui dirigersi verso i mercati degli agricoltori del fine settimana e iscriversi alle azioni dell'agricoltura supportata dalla comunità locale (CSA) sono alla moda e alla moda. Che tu sia vegetariano, flessibile, vegano o semplicemente un amante della verdura, vorrai delineare queste 10 verdure. Conosci le seguenti verdure a un livello più intimo: il loro sapore, perché sono buone per te, dove trovarle e come prepararle.
Le verdure stanno vivendo un momento importante in questo momento e oscurano ancora di più le verdure. Siamo in un'era in cui dirigersi verso i mercati degli agricoltori del fine settimana e iscriversi alle azioni dell'agricoltura supportata dalla comunità locale (CSA) sono alla moda e alla moda. Che tu sia vegetariano, flessibile, vegano o semplicemente un amante della verdura, vorrai delineare queste 10 verdure. Conosci le seguenti verdure a un livello più intimo: il loro sapore, perché sono buone per te, dove trovarle e come prepararle.
1. Cavolo rapa
A volte noto come rapa tedesca o cavolo rapa, il cavolo rapa è una verdura crocifera simile a un bulbo che è elogiata per le sue proprietà antitumorali. Sia la verdura che le sue foglie sono commestibili e hanno un sapore simile al gambo dei broccoli. Il cavolo rapa è delizioso affettato sottile e gettato in insalate, cotto a vapore e schiacciato o arrostito a forma di cuneo per un'alternativa di patate a basso contenuto di carboidrati.
A volte noto come rapa tedesca o cavolo rapa, il cavolo rapa è una verdura crocifera simile a un bulbo che è elogiata per le sue proprietà antitumorali. Sia la verdura che le sue foglie sono commestibili e hanno un sapore simile al gambo dei broccoli. Il cavolo rapa è delizioso affettato sottile e gettato in insalate, cotto a vapore e schiacciato o arrostito a forma di cuneo per un'alternativa di patate a basso contenuto di carboidrati.
2. Sedano-rapa
Il sedano rapa, ampiamente noto come radice di sedano, è un ortaggio a radice dall'aspetto pomposo e nodoso. È commestibile sia in forme crude che cotte, con un sapore di sedano vibrante e caratteristico. A causa della qualità confortante del sedano rapa, è spesso protagonista di zuppe, stufati, casseruole, purè e altri piatti salati. Per una versione fresca e cruda dell'ortaggio a radice, prova a distruggerlo e ad aggiungerlo alle insalate, grattandolo su verdure arrostite e carni magre o aggiungendolo al tuo succo verde preferito. Il sedano rapa ha poche calorie e un sapore intenso, rendendolo una superstar di origine vegetale.
Il sedano rapa, ampiamente noto come radice di sedano, è un ortaggio a radice dall'aspetto pomposo e nodoso. È commestibile sia in forme crude che cotte, con un sapore di sedano vibrante e caratteristico. A causa della qualità confortante del sedano rapa, è spesso protagonista di zuppe, stufati, casseruole, purè e altri piatti salati. Per una versione fresca e cruda dell'ortaggio a radice, prova a distruggerlo e ad aggiungerlo alle insalate, grattandolo su verdure arrostite e carni magre o aggiungendolo al tuo succo verde preferito. Il sedano rapa ha poche calorie e un sapore intenso, rendendolo una superstar di origine vegetale.
3. Verdure di patate dolci
Mentre le patate dolci hanno molto amore, le loro verdure sono quasi trascurate. Ma queste bellezze verde intenso sono cariche di vitamina B-6, vitamina C e riboflavina. Hanno una consistenza morbida e vellutata e sono meno amari e più piacevoli rispetto ai loro concorrenti, cavoli e bietole. Le foglie di patata dolce possono essere trovate nel tuo mercato degli agricoltori locali, nella tua quota CSA o semplicemente chiedendo a un agricoltore locale di risparmiarne alcune per te. Sono deliziosi crudi o cotti. Prova ad aggiungerli al tuo frullato verde, cotto in padella o saltato in padella fino a quando è appena appassito e condito con un po 'di olio d'oliva, sale marino e succo di limone.
Mentre le patate dolci hanno molto amore, le loro verdure sono quasi trascurate. Ma queste bellezze verde intenso sono cariche di vitamina B-6, vitamina C e riboflavina. Hanno una consistenza morbida e vellutata e sono meno amari e più piacevoli rispetto ai loro concorrenti, cavoli e bietole. Le foglie di patata dolce possono essere trovate nel tuo mercato degli agricoltori locali, nella tua quota CSA o semplicemente chiedendo a un agricoltore locale di risparmiarne alcune per te. Sono deliziosi crudi o cotti. Prova ad aggiungerli al tuo frullato verde, cotto in padella o saltato in padella fino a quando è appena appassito e condito con un po 'di olio d'oliva, sale marino e succo di limone.
4. Romanesco
Romanesco è una specie di magico amore tra un cavolfiore e broccoli. Documentato per la prima volta in Italia, e noto anche come broccoli romanesco o cavolfiore romano, questo ortaggio può ora essere trovato nel tuo mercato locale degli agricoltori durante i mesi autunnali. Questo ortaggio ha un aspetto sorprendente, con il suo frattale, i picchi certosini ed è croccante e dal sapore delicato. Romanesco è ricco di vitamina C, vitamina K e fibre. Il modo migliore per mangiare il romanesco è arrostirlo.
Credito: Sherrie Castellano / Livestrong.comRomanesco è una specie di magico amore tra un cavolfiore e broccoli. Documentato per la prima volta in Italia, e noto anche come broccoli romanesco o cavolfiore romano, questo ortaggio può ora essere trovato nel mercato locale degli agricoltori durante i mesi autunnali. Questo ortaggio ha un aspetto sorprendente, con il suo frattale, i picchi certosini ed è croccante e dal sapore delicato. Romanesco è ricco di vitamina C, vitamina K e fibre. Il modo migliore per mangiare il romanesco è arrostirlo.
5. Aglio Scapes
Sebbene gli spicchi di aglio stiano diventando sempre più popolari e ampiamente ambiti dalla comunità dei buongustai e degli chef, questo ortaggio non convenzionale è ancora sconosciuto alla maggior parte. Scapes di aglio (comunemente abbreviati in scapes) sono i gambi ricci e simili a germogli che crescono dal bulbo della pianta dell'aglio. Gli scapi vengono raccolti all'inizio della stagione di crescita, in genere tra la fine della primavera e la metà dell'estate, per indirizzare più energia della pianta allo sviluppo del sapore intenso dei bulbi. Un modo popolare per preparare gli scapes è fonderli in un pesto pungente, ma sono anche fantastici se trattati come asparagi e grigliati o arrostiti con una spolverata di sale marino.
Credito: Sherrie Castellano / Livestrong.comSebbene gli spicchi di aglio stiano diventando sempre più popolari e ampiamente ambiti dalla comunità dei buongustai e degli chef, questo ortaggio non convenzionale è ancora sconosciuto alla maggior parte. Scapes di aglio (comunemente abbreviati in scapes) sono i gambi ricci e simili a germogli che crescono dal bulbo della pianta dell'aglio. Gli scapi vengono raccolti all'inizio della stagione di crescita, in genere tra la fine della primavera e la metà dell'estate, per indirizzare più energia della pianta allo sviluppo del sapore intenso dei bulbi. Un modo popolare per preparare gli scapes è fonderli in un pesto pungente, ma sono anche fantastici se trattati come asparagi e grigliati o arrostiti con una spolverata di sale marino.
6. Patate dolci viola
La patata dolce viola, chiamata anche Stokes Purple, appartiene alla famiglia della gloria mattutina. Ha un sapore ricco e profondo e talvolta può essere leggermente più denso e secco rispetto alla sua coorte d'arancia. Ciò che manca alla patata dolce viola nella consistenza, guadagna nel suo aspetto sorprendente. Le patate dolci viola dovrebbero essere usate nello stesso modo in cui useresti una patata dolce arancione. E stanno iniziando a diventare regolarmente disponibili presso la maggior parte dei negozi di generi alimentari convenzionali. Le patate dolci viola sono ricche di antiossidanti che sono noti per prevenire le malattie cardiovascolari, combattere il cancro, aumentare l'immunità e ridurre l'infiammazione.
Credito: Sherrie Castellano / Livestrong.comLa patata dolce viola, chiamata anche Stokes Purple, appartiene alla famiglia della gloria mattutina. Ha un sapore ricco e profondo e talvolta può essere leggermente più denso e secco rispetto alla sua coorte d'arancia. Ciò che manca alla patata dolce viola nella consistenza, guadagna nel suo aspetto sorprendente. Le patate dolci viola dovrebbero essere usate nello stesso modo in cui useresti una patata dolce arancione. E stanno iniziando a diventare regolarmente disponibili presso la maggior parte dei negozi di generi alimentari convenzionali. Le patate dolci viola sono ricche di antiossidanti che sono noti per prevenire le malattie cardiovascolari, combattere il cancro, aumentare l'immunità e ridurre l'infiammazione.
7. Sunchokes
Questi ricchi tuberi sono ricchi di fibre alimentari e hanno un sapore delicato e di carciofo. Una cosa degna di nota è che questo ortaggio è composto da un carboidrato chiamato inulina, che il sistema digestivo umano ha difficoltà a digerire. Questo può portare a flatulenza in caso di consumo eccessivo. I sunchoke sono meravigliosamente miscelati in zuppe o aggiunti in purea di verdure.
Credito: Sherrie Castellano / Livestrong.comQuesti ricchi tuberi sono ricchi di fibre alimentari e hanno un sapore delicato e di carciofo. Una cosa degna di nota è che questo ortaggio è composto da un carboidrato chiamato inulina, che il sistema digestivo umano ha difficoltà a digerire. Questo può portare a flatulenza in caso di consumo eccessivo. I sunchoke sono meravigliosamente miscelati in zuppe o aggiunti in purea di verdure.
8. Finocchio
Il finocchio può essere l'ortaggio meno oscuro in questo elenco, ma il più delle volte può essere intimidatorio da preparare. Sia il bulbo di finocchio che le sue fronde possono essere consumati crudi o cotti, ma i due hanno profili di sapore molto distinti. Il finocchio crudo ha un forte sapore di anice, mentre il finocchio arrostito si trasforma magicamente in forno ed esce con una leggera atmosfera simile al sedano. Il finocchio viene anche raccolto per i suoi semi, che sono comunemente usati nella cucina indiana e italiana.
Credito: Sherrie Castellano / Livestrong.comIl finocchio può essere l'ortaggio meno oscuro in questo elenco, ma il più delle volte può essere intimidatorio da preparare. Sia il bulbo di finocchio che le sue fronde possono essere consumati crudi o cotti, ma i due hanno profili di sapore molto distinti. Il finocchio crudo ha un forte sapore di anice, mentre il finocchio arrostito si trasforma magicamente in forno ed esce con una leggera atmosfera simile al sedano. Il finocchio viene anche raccolto per i suoi semi, che sono comunemente usati nella cucina indiana e italiana.
9. Fiddleheads
Le teste di violino, note anche come felci di violino o verdi di violino, sono le fronde arricciate di una giovane pianta di felce che vengono raccolte come verdura. I violini, che hanno una breve stagione di crescita, hanno un gusto e una consistenza simili agli asparagi. Puoi trovare queste prelibatezze nel tuo mercato degli agricoltori locali in primavera. Per la perfezione, lava bene le teste di violino e saltale delicatamente con del burro chiarificato e aglio.
Credito: Deirdre MalfattoLe teste di violino, note anche come felci di violino o verdi di violino, sono le fronde arricciate di una giovane pianta di felce che vengono raccolte come verdura. I violini, che hanno una breve stagione di crescita, hanno un gusto e una consistenza simili agli asparagi. Puoi trovare queste prelibatezze nel tuo mercato degli agricoltori locali in primavera. Per la perfezione, lava bene le teste di violino e saltale delicatamente con del burro chiarificato e aglio.
10. Manioca
La manioca è una radice tuberosa commestibile e amidacea nota anche come yuca o yucca. È una coltura resistente alla siccità e una delle principali fonti alimentari nei paesi in via di sviluppo che ha recentemente guadagnato più popolarità negli Stati Uniti. La radice di manioca ha polpa bianca e pelle spessa, marrone, cerosa. La radice stessa contiene quantità residue di cianuro e deve essere accuratamente preparata prima del consumo. Anche la farina di manioca sta diventando una popolare opzione di cottura senza glutine.
Credito: Sherrie Castellano / Livestrong.comLa manioca è una radice tuberosa commestibile e amidacea nota anche come yuca o yucca. È una coltura resistente alla siccità e una delle principali fonti alimentari nei paesi in via di sviluppo che ha recentemente guadagnato più popolarità negli Stati Uniti. La radice di manioca ha polpa bianca e pelle spessa, marrone, cerosa. La radice stessa contiene quantità residue di cianuro e deve essere accuratamente preparata prima del consumo. Anche la farina di manioca sta diventando una popolare opzione di cottura senza glutine.
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Hai mai sentito parlare di una di queste verdure prima d'ora? Se sì, quali? C'è qualcuno che sei entusiasta di provare? Facci sapere cosa pensi nei commenti qui sotto.
Credito: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesHai mai sentito parlare di una di queste verdure prima d'ora? Se sì, quali? C'è qualcuno che sei entusiasta di provare? Facci sapere cosa pensi nei commenti qui sotto.
