Ad un certo punto della loro vita, la maggior parte delle persone sperimenta reflusso acido, più comunemente noto come bruciore di stomaco. Ma per alcuni, il reflusso è un evento comune che provoca un notevole disagio. Se cronico e non trattato, il reflusso aumenta il rischio di patologie più gravi, tra cui l'esofago di Barrett e il cancro esofageo. Il modo in cui il mango influenza il reflusso dipende da vari fattori, tra cui la vulnerabilità al reflusso e l'acidità del mango.
Reflusso acido
Il reflusso acido si verifica quando il fluido digestivo esegue il backup oltre lo sfintere esofageo inferiore, o LES, nell'esofago. Il LES, un muscolo che si trova sopra lo stomaco, si allenta per consentire al cibo di svuotarsi dall'esofago nello stomaco. Normalmente il LES si restringe per impedire al contenuto dello stomaco di risalire nell'esofago, ma in caso di malfunzionamento, cibo, enzimi e acido possono risalire. Quando ciò accade, avverti un dolore lancinante al petto o all'addome, che a volte si irradia nella parte posteriore. Gonfiore e eruttazione sono comuni. Il reflusso cronico viene spesso definito malattia da reflusso gastroesofageo o GERD.
Fattori di rischio
È più probabile che si verifichi reflusso dopo pasti grassi, piccanti, acidi o abbondanti. Il consumo di alcol o fumo può peggiorare il reflusso. Una tendenza a mangiare troppo può causare stress cronico al LES. Inoltre, sdraiarsi, piegarsi o applicare una pressione sullo stomaco dopo aver mangiato può spingere il contenuto dello stomaco verso il LES.
Alimenti acidi contro alcaloidi
Alcuni alimenti possono contribuire al contenuto acido dello stomaco. Tutti gli alimenti possono essere classificati in base al loro pH, che rappresenta il potenziale idrogeno. Gli alimenti a basso pH hanno un basso potenziale per attirare ioni idrogeno. Il pH di un alimento può variare da zero a 14. Un pH inferiore a 7 è considerato acido, mentre un pH superiore a 7 è considerato alcaloide o basico. Gli alimenti acidi, con un pH inferiore a 7, possono temporaneamente aumentare l'acidità del contenuto nello stomaco.
PH del mango
Diverse varietà di mango variano nel loro pH, ma tendono ad essere acide. Inoltre, i mango variano nella loro acidità a seconda di quanto sono maturi e di come sono stati maturati. Uno studio pubblicato nel "African Journal of Biotechnology" del novembre 2007 riporta che il mango Dodo si è spostato in pH da 2, 31 a 4, 64 mentre maturava. Lo studio ha esaminato quattro diversi metodi di maturazione fuori dalla vite e ha scoperto che i diversi metodi di maturazione hanno prodotto differenze significative nel contenuto di zucchero e acido del mango.
Differenze individuali
Le persone rispondono in modo diverso a cibi diversi, quindi i mango potrebbero innescare il reflusso in alcune persone inclini al reflusso ma non in altre. I manghi contengono diversi potenti antiossidanti, tra cui acido deidroascorbico, carotenoidi e acido ascorbico, secondo il "Food Plants for Human Nutrition" del gennaio 2007, quindi promuovono processi immunitari anti-infiammatori che possono alleviare l'infiammazione associata a GERD. Per determinare se il mango innesca il reflusso in te, tenere un diario alimentare e monitorare le tue reazioni. Se sei sensibile all'acido del mango, evitalo o neutralizzalo mangiando altri alimenti più alcalini come banane, verdure verdi, spinaci, lattuga, meloni e sedano.
