L'avena è uno dei cereali più popolari in tutto il mondo. Sono nutrienti, offrono numerosi benefici per la salute e sono un ingrediente di cottura versatile. La crusca di avena e l'avena integrale iniziano entrambe come semole di avena, il prodotto che si ottiene dopo che il chicco di avena viene pulito, tostato e sbucciato. Crusca e avena intera contengono gran parte della nutrizione come l'originale farina d'avena, ma vengono elaborati in diversi modi. La farina d'avena, o fiocchi d'avena, viene ulteriormente lavorata, perdendo parte della nutrizione che contiene l'avena intera.
Avena Integrale
L'intero chicco di avena viene spesso definito avena scozzese, irlandese o tagliata in acciaio. Ciò si ottiene quando le semole di avena vengono tagliate da lame di acciaio in piccoli pezzi marrone chiaro. L'avena impiega circa lo stesso tempo per cuocere come malta di avena, da 45 minuti a un'ora. Molte persone immergono l'avena durante la notte per accelerare la cottura al mattino. Queste avena integrali comprendono la crusca d'avena.
Crusca d'avena
La crusca d'avena è lo strato esterno del chicco di avena, proprio sotto la buccia non commestibile. Mentre fa parte di malte di avena e avena tagliata in acciaio, la troverai anche venduta separatamente nei negozi di alimenti naturali o nella sezione degli alimenti sfusi della tua drogheria locale. Usa la crusca d'avena nello stesso modo in cui faresti il germe di grano, lo strato esterno del chicco di grano, spargendolo sopra i cereali o in zuppe e stufati.
Nutrizione
Sia la crusca d'avena che l'avena intera sono ricche di vitamina B1 e contengono una buona quantità di vitamine B2 ed E. Entrambe le varietà di avena sono anche una buona fonte di magnesio e contengono anche potassio, ferro, zinco, acido pantotenico e rame. Sono a basso contenuto di grassi e non contengono colesterolo. La crusca d'avena contiene circa 5, 4 grammi di proteine in una porzione da 1 oncia, mentre l'avena integrale contiene 4 grammi di proteine.
Fibra
La grande quantità di fibra insolubile nell'avena aiuta ad abbassare il colesterolo e regolare il sistema digestivo. Entrambi i tipi di avena contengono molte fibre, con 6 grammi di avena integrale e 4, 9 grammi in una terza tazza per crusca d'avena. D'altro canto, i cereali di avena altamente lavorati, pur essendo una sana scelta per la colazione, contengono 1, 2 grammi di fibre in una porzione di terza tazza.
