Il crescione appartiene alla stessa famiglia della senape e del cavolo, con un sapore un po 'amaro e pepato. La verdura è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti. Una porzione ha più ferro degli spinaci e fornisce il 312 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina K, secondo i fatti alimentari. Contiene anche luteina, vitamina A, manganese e vitamina C. Tre tazze di crescione contengono 11 calorie, 1 grammo di carboidrati e 2 grammi di proteine. Puoi servire facilmente crescione crudo in insalata, sandwich o frullato, ma puoi anche cuocere a vapore o rosolare la pianta.
Preparare la pianta
Passo 1
Prepara il crescione per l'uso, se hai dei grappoli ancora attaccati alle radici invece di un sacchetto di crescione pronto per l'uso.
Passo 2
Lavare il crescione in acqua fredda.
Passaggio 3
Taglia gli steli con un coltello da cucina.
Passaggio 4
Asciugare le foglie di crescione con un tovagliolo di carta o inserire un filatore per insalata per rimuovere l'umidità in eccesso.
Al vapore
Passo 1
Segui le indicazioni per il tuo piroscafo. Se stai usando una pentola con un inserto per cottura a vapore o uno scolapasta di metallo, riempilo con abbastanza acqua per toccare semplicemente la parte inferiore dell'inserto o dello scolapasta.
Passo 2
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
Passaggio 3
Aggiungi il crescione al piroscafo, all'inserto o al colino, a seconda della tua attrezzatura. Ridurre a fuoco medio e coprire il piroscafo o la pentola per mantenere il vapore.
Passaggio 4
Crescione a vapore per circa un minuto, fino a quando le foglie appassiscono. Condire a piacere con sale, pepe o altri sapori preferiti.
Crescione saltato
Passo 1
Scaldare l'olio in una padella asciutta a fuoco medio.
Passo 2
Aggiungi il crescione all'olio riscaldato e mescola con una spatola o un cucchiaio da cucina.
Passaggio 3
Continua a gettare il crescione nella padella per 45 secondi o più fino a quando le foglie appassiscono e gli steli sono teneri e croccanti. Servire immediatamente
Le cose che ti serviranno
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Coltello da cucina
Asciugamani di carta o
Centrifuga scolaverdure
Crescione, grappoli o insaccati (solitamente pronti per l'uso)
Olio da cucina
Piroscafo o pentola con inserto per cottura a vapore o colino metallico
tegame
Spatola o cucchiaio grande
Mancia
Secondo "The Flavor Thesaurus: un compendio di abbinamenti, ricette e idee per il cuoco creativo", il crescione si abbina particolarmente bene con formaggio di capra, noci, pompelmo, uova e pesce azzurro, come la trota.
Condisci il tuo crescione con le tue spezie preferite. Puoi anche aggiungere pancetta, cipolle o aglio durante il soffritto. Inizia gli elementi che devono prima cuocere più a lungo e aggiungi il crescione vicino alla fine.
Puoi anche cuocere a vapore il crescione di vapore in una padella senza un inserto per cottura a vapore. Metti le verdure in una padella grande e aggiungi una piccola quantità di acqua. Porta a ebollizione il crescione, spingilo al centro della padella e copri con un coperchio abbastanza grande da coprire i verdi ma abbastanza piccolo da stare all'interno della padella. Vuoi una vestibilità aderente. Vapore per 1-3 minuti prima di verificare la presenza di gambi avvizziti e teneri. Vapore più a lungo, se necessario, controllando ogni 30 secondi.
avvertimento
Il crescione selvatico può ospitare i portafogli del fegato, quindi acquistalo da fonti che sai essere al sicuro o cuoci a fondo il crescione selvatico raccolto per uccidere i portafogli del fegato.
