Un arrosto di lombo di maiale viene tagliato dall'estremità del maiale più vicino alle spalle. Questa sezione di carne include ossa e ha un alto contenuto di grassi. Mentre questo rende difficile arrostire l'arrosto di maiale, si presta a un metodo di cottura che consente di estrarre facilmente la carne dalle ossa. La cottura lenta dell'arrosto di maiale da 2 libbre in una pentola di terracotta è un modo semplice ma efficace per cucinare la carne sfruttando al meglio l'alto contenuto di grassi ed evitando i limiti delle ossa nella carne.
Passo 1
Metti l'arrosto di maiale da 2 libbre in un sacchetto di plastica richiudibile con abbastanza acqua per coprirlo e salare. Puoi aggiungere altri aromi aggiungendo succo di limone o zucchero alla soluzione salina.
Passo 2
Refrigerare l'arrosto di maiale per almeno 24 ore e fino a 72 ore. Permettere all'arrosto di maiale di salare per lunghi periodi di tempo migliorerà l'umidità della carne durante il processo di cottura.
Passaggio 3
Rimuovere l'arrosto di maiale dalla salamoia e asciugare con salviette di carta. Eliminare l'eventuale liquido in eccesso rimasto nel sacchetto di plastica.
Passaggio 4
Aromatizzare la carne con uno sfregamento secco o bagnato Puoi anche usare una miscela dei due tipi di sfregamento quando condisci la carne. Dovresti sempre usare sale e pepe come parte del tuo sfregamento a secco e usare un po 'd'olio per aumentare il profilo complessivo del sapore.
Passaggio 5
Metti la carne con lo sfregamento secco o bagnato nella pentola di terracotta.
Passaggio 6
Collegare la pentola di terracotta in una presa elettrica e abbassare l'impostazione del calore.
Passaggio 7
Cuocere l'arrosto di maiale per 4-5 ore e controllare la temperatura interna con un termometro per carne. Attacca il termometro nella parte più spessa dell'arrosto e leggi la temperatura. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che gli arrosti di maiale freschi raggiungano una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit per un consumo sicuro. Se la temperatura interna non ha raggiunto questa raccomandazione, cuocere per un'altra ora e ricontrollare. Un arrosto ben cotto dovrebbe separare le ossa delle costole dalla carne quando viene premuto.
Passaggio 8
Taglia o tira fuori piccole porzioni di arrosto dalla pentola con le pinze.
Le cose che ti serviranno
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Pentola di terracotta grande
Sacchetto di plastica richiudibile
acqua
sale
Tovaglioli di carta
Strofinamento secco o umido per carne di maiale
Pinza
Termometro per carne
Mancia
L'arrosto di maiale si abbina bene con combinazioni di condimento come cannella, paprika e zucchero di canna o rosmarino e timo. Lo sfregamento liquido o umido può consistere nel mettere ingredienti secchi nell'aceto di mele, salsa di soia o miele.
