Le mandorle sono una deliziosa merenda e propulsori nutrizionali, per iniziare. Li vedrai venduti in diversi modi - arrostiti, affumicati, sbollentati, tagliati e affettati, per citarne alcuni - e come molti altri prodotti alimentari, può essere difficile decifrare tutte le denominazioni utilizzate dalle industrie le loro etichette.
Mandorle Naturali
"Naturale" è il termine comunemente usato nell'industria per mandorle sgusciate che hanno ancora la buccia. Queste sono generalmente le mandorle da mangiare fuori mano, e per gli scopi dei consumatori, sono considerate "crude" in quanto non sono state sbollentate, un breve processo di riscaldamento che rimuove le bucce, o tostate, il che significa essenzialmente mandorle cotte a secco caldo o sott'olio.
Mandorle crude
Non troverai spesso la designazione di "crudo" usato per etichettare le mandorle sul mercato, almeno dal 2007, quando l'USDA, su raccomandazione del Almond Board of California, ha approvato il programma obbligatorio di pastorizzazione delle mandorle in risposta a due casi di salmonellosi legata alle mandorle diversi anni prima. Tutte le mandorle che trovi designate come "crude" sono state sottoposte a pastorizzazione a vapore o sono state trattate chimicamente con ossido di propilene, un'altra forma di pastorizzazione.
Suggerimenti per l'utilizzo di mandorle naturali
La versatile mandorla si presenta in diverse cucine e può essere utilizzata in piatti salati e dessert con lo stesso brio. Prova a usare le mandorle affettate naturali nelle insalate; saltato nel burro fino a doratura e utilizzato come condimento per pesce cotto o verdure come fagiolini o asparagi; tritare o macinare le mandorle naturali per condimenti di streusel, croste di torta, crostate di frutta o torte, o semplicemente mangiarle fuori mano: il loro grasso e proteine le rendono una scelta sana e soddisfacente per uno spuntino.
Informazioni nutrizionali
Una porzione da 1 oncia - circa 23 noci intere - fornisce circa un terzo del valore giornaliero richiesto di vitamina E. Le mandorle sono anche un'importante fonte di magnesio, proteine, fibre, potassio, calcio, fosforo, ferro e rame. Sono inoltre naturalmente privi di colesterolo e dei 14 grammi di grasso totale presenti in una porzione, 13 grammi sono insaturi. Tra tutte le noci consumate, le mandorle hanno la più alta percentuale di grassi monoinsaturi. Questo profilo di grasso favorevole è collegato a livelli di colesterolo sani.
