Se hai acquistato più bistecche di quante possiate mangiare, congelare la carne marinata è un'opzione. È sicuro marinarli e congelare tutto ciò che non si prepara immediatamente. Una corretta manipolazione degli alimenti è indispensabile, soprattutto quando si tratta di carni e altri deperibili.
Il modo in cui marini le bistecche e il modo in cui le congeli influiranno sul prodotto finito. Se fatto correttamente, non c'è problema a buttare le gustose bistecche nel congelatore per un futuro barbecue.
Utilizzare il metodo corretto di congelamento della carne in una marinata per ridurre il rischio di malattie causate da batteri di origine alimentare e mantenere la qualità degli alimenti.
Mancia
Se hai prodotto più carne di quella che puoi cucinare, congelare la carne marinata è un'opzione.
Marinare correttamente la carne
Per marinare in sicurezza nel frigorifero o nel congelatore, metti la bistecca e la marinata in un contenitore di vetro o plastica. Non usare metallo, poiché gli ingredienti acidi della marinata possono reagire male con i metalli, come consigliato dalla Michigan State University.
Marinare sempre i prodotti a base di carne bovina in frigorifero, perché lasciare bistecche sul piano di lavoro può esporli a batteri pericolosi.
Non lasciare le bistecche a marinare più a lungo del periodo di conservazione indicato. La marinata non prolunga la durata di conservazione di una bistecca. Se usi la marinata come salsa, fai bollire prima di servirla con le bistecche finite.
Congelamento della carne marinata
Il modo in cui congeli le bistecche influisce anche sulla loro consistenza e determina se sono sicure da mangiare. Congelare le bistecche entro 3-5 giorni dalla data di "vendita entro" indicata sulla confezione, come consigliato dall'USDA.
Se viene fornita una data di "utilizzo entro", congelare le bistecche prima della data indicata. Non congelare mai di nuovo la carne, poiché i ripetuti cambiamenti di temperatura influiscono negativamente sulla consistenza e aumentano la probabilità di contagio.
Dopo aver aggiunto la tua bistecca marinata, avvolgili per congelarli con plastica porosa, avvolti in un foglio di alluminio, carta per congelatore o sacchetti di plastica progettati per la conservazione congelata. Avvolgere correttamente le bistecche marinate eviterà l'ustione del congelatore.
Mentre la tua bistecca in marinata può durare indefinitamente, inizieranno a perdere sapore e la loro consistenza si degraderà dopo circa nove mesi.
Scongelare la carne in modo sicuro
Il modo in cui scongelare le bistecche congelate è importante quanto il modo in cui si marinano e si congelano. Il principio di base dello scongelamento sicuro è che non si desidera che nessuna parte delle bistecche rimanga a temperatura ambiente per un certo periodo di tempo.
Non lasciare mai scongelare le bistecche sul piano di lavoro. Puoi scongelarli lentamente in frigorifero, di solito nel corso di diverse ore.
Per scongelare la carne più rapidamente, inserirla in un sacchetto ermetico e immergere il sacchetto in acqua fredda, rinfrescando l'acqua ogni 30 minuti, come consigliato dall'USDA.
Una bistecca può scongelarsi completamente in circa un'ora. Un forno a microonde è utile anche per lo scongelamento, utilizzando un'impostazione speciale di "scongelamento". Tuttavia, se si utilizza un forno a microonde, cuocere immediatamente la bistecca dopo lo scongelamento.
Segui questi suggerimenti
Quando si marinano le bistecche, è necessario utilizzare un ingrediente acido come aceto, agrumi o pomodoro, per ammorbidire le proteine nelle carni. I componenti acidi di una marinata sono responsabili della consistenza più tenera.
Inoltre, molte marinate includono un certo tipo di olio per fornire ulteriore umidità. Le marinate per le bistecche di manzo dipendono meno dalle marinate oleose rispetto ai tipi più magri di carne, come pollo o pesce.
Infine, una marinata ha bisogno di alcuni elementi aromatizzanti, come erbe, spezie, dolcificanti o aromatici. La combinazione di ingredienti dovrebbe essere relativamente sottile, in modo che possa penetrare facilmente nella carne.
