Soba significa grano saraceno in giapponese. Anche se alcune versioni di noodles di soba contengono grano, puoi trovare noodles di soba realizzati con farina di grano saraceno. Questi noodles, usati in piatti caldi e freddi, sembrano spaghetti ma hanno un sapore più matto. Dal punto di vista nutrizionale questi noodles sono simili agli spaghetti, ma offrono alcuni benefici aggiuntivi.
Sana fonte di calorie
Per quanto riguarda le calorie, i noodles Soba hanno circa lo stesso numero di spaghetti: 200 calorie in una porzione secca da 2 once. Se mangi 2.000 calorie al giorno, una porzione di noodles di soba soddisfa solo il 10 percento del fabbisogno calorico giornaliero. La maggior parte delle calorie nella pasta proviene dal suo contenuto di carboidrati, che è di 43 grammi. I noodles Soba sono anche a basso contenuto di grassi con solo 1 grammo di grasso per porzione.
Ricco di fibre
I noodles Soba sono una buona fonte di fibre. Gli spaghetti fatti con farina di grano saraceno al 100% contengono 3 grammi di fibre per porzione. In media, gli americani ricevono 15 grammi di fibre al giorno, secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, e non soddisfano le loro esigenze raccomandate da 25 a 38 grammi al giorno. Assumere più fibre nella dieta da alimenti come i noodles di soba ti fa sentire pieno più a lungo e può aiutarti a gestire meglio il tuo peso.
Proteine di alta qualità
Una porzione da 2 once di pasta secca di soba contiene da 6 a 8 grammi di proteine. Sebbene la quantità di proteine non sia molto diversa da quella presente negli spaghetti, gli spaghetti di soba contengono proteine di qualità superiore. Il grano saraceno è ricco di lisina e ha un punteggio di aminoacidi di 100, che è un punteggio di aminoacidi molto alto per un alimento vegetale, secondo il Whole Grain Council. Le proteine del grano saraceno, tuttavia, hanno una bassa digeribilità e non devono essere considerate come l'unica fonte di proteine.
Pieno di minerali
I noodles Soba forniscono ferro, calcio, fosforo, magnesio, zinco e potassio. I noodles sono particolarmente ricchi di fosforo, che soddisfano il 20 percento del valore giornaliero. Il fosforo si trova in ogni cellula del tuo corpo, ma il suo ruolo principale è di aiutare con la formazione di ossa e denti.
Fonte di vitamine del gruppo B.
I noodles Soba sono anche una buona fonte di vitamine del gruppo B. Le vitamine del gruppo B aiutano a trasformare il cibo in energia. Sono anche necessari per la formazione dei globuli rossi. Inoltre, i noodles di soba sono una buona fonte di acido folico, con 34 microgrammi per porzione secca da 2 once. L'acido folico è importante per le donne in età fertile perché aiuta a prevenire i difetti alla nascita
