Finché scegli il cioccolato fondente ricco di flavonoidi, il trattamento dolce potrebbe avere una serie di effetti benefici sulla salute, tra cui la riduzione della pressione sanguigna e il rischio di malattie cardiache. I composti benefici del cioccolato fondente possono anche aiutare a ridurre al minimo il rischio di diabete, secondo uno studio pubblicato su "The Journal of Nutrition" nel febbraio 2014. Tuttavia, ciò non significa che mangiare molto cioccolato non avrà alcun effetto sul glicemia. La composizione di un alimento, la dimensione della porzione che mangi e quando lo mangi può fare la differenza nell'effetto di un alimento sui livelli di zucchero nel sangue.
Contenuto di carboidrati
A causa della loro diversa composizione, alcuni tipi di cioccolato hanno un effetto maggiore sulla glicemia rispetto ad altri. Dei tre macronutrienti, i carboidrati hanno il maggiore effetto sullo zucchero nel sangue; tuttavia, se un alimento contiene anche una quantità significativa di grassi o proteine, questi nutrienti rallentano l'assorbimento degli zuccheri dal cibo e riducono l'impatto del cibo sullo zucchero nel sangue. Il cioccolato fondente ha 12, 9 grammi di carboidrati per oncia, che è leggermente inferiore ai 15 grammi tipici considerati una porzione di carboidrati per i diabetici. La cioccolata al latte e la cioccolata bianca sono più ricche di carboidrati, con circa 16, 8 grammi per oncia, quindi avranno un impatto maggiore sullo zucchero nel sangue se ne mangi troppo.
Indice glicemico e carico glicemico
L'indice glicemico è uno strumento utilizzato per aiutare a stimare il potenziale effetto di un alimento sui livelli di zucchero nel sangue. Lo zucchero puro ha un indice glicemico di 100. Gli alimenti ad alto indice glicemico hanno maggiori probabilità di causare picchi nei livelli di zucchero nel sangue rispetto a quelli inferiori nell'indice glicemico. Il cioccolato fondente ha un indice glicemico di 23 e il cioccolato al latte ha un indice glicemico di 42. Entrambi sono nella gamma bassa perché sono inferiori a 55. Quando si tiene conto delle dimensioni della porzione per determinare il carico glicemico complessivo, tuttavia, il cioccolato fondente ha un chiaro vantaggio. Il cioccolato fondente ha un basso carico glicemico, con un punteggio di 6, ma il cioccolato al latte ha un GL moderato, con un punteggio di 13, il che significa che è più probabile che causi un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Potenziali benefici per il diabete
Lo studio "Journal of Nutrition" del 2014 ha scoperto che mangiare cibi contenenti determinati flavonoidi, compresi quelli presenti nel cioccolato fondente, può aiutare a ridurre la resistenza all'insulina, uno dei segni iniziali del diabete di tipo 2. Ciò non significa che mangiare molto cioccolato prevenga il diabete, ma potresti non doverti preoccupare che mangiare una piccola quantità di cioccolato fondente di tanto in tanto aumenterà il rischio di diabete.
Come parte di una dieta sana
Scegli il cioccolato fondente invece del latte o bianco, poiché il cioccolato fondente è il più alto in flavonoidi benefici. Limita la dimensione della tua porzione - devi solo mangiare circa un'oncia di cioccolato fondente una o due volte alla settimana per ottenere i potenziali benefici per la salute, secondo un articolo sul sito Web AARP. Mangiare troppo cioccolato potrebbe aumentare il rischio di aumento di peso perché è relativamente ricco di calorie. Un'oncia di cioccolato fondente ha circa 167 calorie.
