La consistenza bianca cremosa dell'accorciamento delle verdure è un alimento base in molte case. Dalla preparazione di biscotti sfogliati e croste di torta alla frittura di pollo e pesce, gli usi per accorciare le verdure sono impressionanti. Tuttavia, l'accorciamento delle verdure contiene ingredienti che è necessario limitare quando si segue una dieta salutare per il cuore. Imparare a rendere deliziosi i tuoi antipasti e le tue prelibatezze senza usare accorciamenti vegetali ti aiuterà ad evitare parte del grasso e delle calorie associati a questo tipo di accorciamento.
Informazioni nutrizionali
Una ricetta per biscotti o pasticceria può richiedere 1 tazza di accorciamento, che ha 1.812 calorie. Un cucchiaio di accorciamento ha 113 calorie. Di quelle calorie, la tazza contiene 204 g di grassi e il cucchiaio 12, 80 g. Circa il 25 percento delle calorie grasse proviene da grassi saturi, il 10 percento proviene da grassi trans e le restanti calorie grasse provengono da grassi monoinsaturi e polinsaturi. L'accorciamento delle verdure ha piccole quantità di vitamina E e circa 7 mcg di vitamina K per cucchiaio.
Considerazioni sulla salute
I componenti saturi e grassi trans dell'accorciamento vegetale sono preoccupanti, poiché le Linee guida dietetiche per gli americani indicano che entrambi i grassi contribuiscono a una varietà di malattie, dalle malattie cardiache all'obesità. Se segui una dieta a 1.800 calorie, non dovresti mangiare più del 10 percento delle calorie o 20 grammi di grassi saturi. Solo 2 cucchiai di accorciamento di verdure contengono più dell'indennità giornaliera raccomandata.
Purea di frutta
La purea di banana, la salsa di mele o la prugna sono sostituzioni sane per l'accorciamento delle verdure. Sebbene i sapori possano essere leggermente diversi, ti abituerai alla differenza. La salsa di mele non zuccherata aggiunge umidità ai muffin ai mirtilli e la purea di prugne conferisce ai brownies una consistenza gommosa senza alterare il sapore del cioccolato. Utilizzare purea di banana al posto di accorciamento in muffin alla banana o pane. Sperimenta le tue ricette per determinare se puoi sostituire 1 tazza di purea di frutta direttamente con 1 tazza di accorciamento o se devi aggiungere piccole quantità di margarina più sana per garantire buoni risultati.
Olio di oliva o di colza
Invece di friggere il pesce, il pollame o i bastoncini di formaggio imbevuti di pasta nell'accorciamento a caldo, utilizzare l'olio di oliva o di colza per scottare carni o friggere le verdure. Sebbene l'olio di oliva e di colza abbia una maggiore percentuale di grassi più sani, entrambi contengono ancora circa 240 calorie per 2 cucchiai e 1.900 calorie per 1 tazza. Usa la quantità minima di olio possibile quando fai saltare le verdure per piatti di pasta o di riso ed evita di immergere completamente verdure o carni nell'olio.
