L'americano medio ha consumato 7, 4 galloni di succo ogni anno nel 2009, secondo l'Ufficio censimento degli Stati Uniti. Mentre questo impallidisce in confronto ad alcune altre bevande - il caffè ha una media di 23, 3 galloni - significa ancora che il succo di frutta è un alimento base in molte diete. Il succo di concentrato offre un'alternativa economica ai succhi freschi e fornisce un valore nutrizionale, ma perde alcuni dei suoi nutrienti durante la lavorazione. Entrambi i tipi di succo hanno un posto in una dieta equilibrata.
Calorie e carboidrati
Il succo e il concentrato freschi condividono diverse somiglianze nutrizionali, incluso il loro contenuto calorico e zuccherino. Il succo d'arancia crudo e il succo d'arancia del concentrato, ad esempio, contengono entrambi 112 calorie e 21 grammi di zucchero per porzione da 1 tazza. Anche il succo di pompelmo fresco e concentrato ha un contenuto calorico simile, rispettivamente a 96 e 101 calorie per tazza. Sia i succhi freschi che quelli concentrati offrono energia e servono come fonte di glucosio per alimentare cervello, muscoli e altri tessuti. Sebbene possa sembrare più sano, passare dal succo concentrato a quello fresco non ti aiuterà a ridurre in modo significativo l'apporto calorico o a perdere peso.
Perdita Di Vitamina
Il succo fresco in genere ha un vantaggio sul concentrato di succo perché il succo può perdere parte del suo contenuto vitaminico durante la lavorazione. Il succo d'arancia crudo, ad esempio, contiene 496 unità internazionali di vitamina A, quasi il doppio rispetto al succo d'arancia a base di concentrato, che contiene 266 UI. Anche il succo di concentrato può contenere meno vitamina C rispetto al succo fresco: il succo d'arancia fresco e concentrato offre rispettivamente 124 e 97 milligrammi di vitamina C per porzione. Entrambe le vitamine supportano le funzioni essenziali del tuo corpo - la vitamina A aumenta l'immunità e nutre la pelle, mentre la vitamina C è un antiossidante e aiuta nella guarigione delle ferite - quindi in alcuni casi, la scelta di succo fresco rispetto al succo di concentrato potrebbe giovare alla tua salute aumentando il tuo apporto vitaminico.
Concentrato fortificato
D'altra parte, il succo dal concentrato a volte contiene sostanze nutritive che non si trovano nel succo fresco a causa della fortificazione dei nutrienti - l'aggiunta di vitamine o minerali durante la lavorazione. Ad esempio, il succo d'arancia arricchito di calcio offre 349 milligrammi di calcio per la produzione di ossa per porzione da 1 tazza - il 35 percento delle esigenze quotidiane - mentre il succo fresco offre solo 27 milligrammi per tazza. Inoltre, una porzione di 1 tazza di succo di mela arricchito con vitamina C soddisfa l'intero fabbisogno giornaliero di vitamina C, mentre una tazza di succo di mela fresco contiene solo 12, 7 milligrammi di vitamina C - 14 e il 17% del fabbisogno giornaliero di C per gli uomini e le donne, rispettivamente.
Raccomandazioni e linee guida per l'assunzione
Sia che tu scelga il succo fresco o il concentrato di succo, assicurati di selezionare il succo al 100%. I cocktail di succo, a volte etichettati come bevande alla frutta - ad esempio "bevanda all'arancia" - possono contenere zuccheri aggiunti e non contano per l'assunzione giornaliera di frutta. Consumare il succo come parte di un piano alimentare equilibrato, ma non fare affidamento su di esso come principale fonte di frutta. Invece, dovresti ottenere la maggior parte dell'assunzione giornaliera di frutta da frutti interi e la maggior parte dell'assunzione giornaliera di liquidi dall'acqua.
