Come cuocere al vapore la zucca gialla

Che tu vada per il collo diritto o il collo di truffa, la zucca gialla estiva è dolce e tenera. Le due varietà sono simili e utilizzate in modo intercambiabile nelle ricette; il collo dritto giallo è liscio, lungo e cilindrico, mentre il collo alto giallo ha un fondo bulboso e un collo sottile e piegato. La zucca gialla al vapore, intera, affettata o tagliata a pezzi, è un semplice metodo di cottura che conserva gran parte del sapore e del contenuto nutrizionale della verdura.

Zucca cotta a vapore gialla e verde in un piroscafo rosso. Credito: Brooke Elizabeth Becker / iStock / Getty Images

Passo 1

Risciacqua accuratamente la zucca gialla, usando un pennello per verdure per rimuovere lo sporco e la sabbia. Taglia entrambe le estremità della zucca. Non rimuovere la buccia perché contiene la maggior parte del sapore e dei nutrienti.

Passo 2

Taglia la zucca nelle dimensioni desiderate. Puoi tagliarlo a rondelle o tagliarlo in quarti o pezzi; tagliare la zucca in pezzi abbastanza uniformi in modo che cuocia uniformemente. Se la zucca è piccola, puoi lasciarla intera.

Passaggio 3

Metti 1 o 2 pollici di acqua in una grande casseruola. Porta l'acqua a ebollizione.

Passaggio 4

Metti la zucca in un cestello per cottura a vapore o in un grande scolapasta resistente al calore. Metti il cestello per la cottura a vapore nella casseruola. Assicurati che l'acqua sia sotto il fondo del cestino.

Passaggio 5

Coprire la casseruola e girare il bruciatore a medio-alto in modo che l'acqua continui a bollire delicatamente. Cuoci a vapore la zucca fino a quando non puoi facilmente forare la zucca con una forchetta o la punta di un coltello. Fette sottili o piccoli pezzi generalmente cuociono a vapore in 4-5 minuti, mentre un'intera zucca può richiedere da 10 a 12 minuti.

Passaggio 6

Rimuovere il cestello per la cottura a vapore. Lasciare scolare la zucca, quindi servirla calda o incorporarla in ricette come la casseruola di zucca. Se non prevedi di servire immediatamente la zucca, conservala in frigorifero e usala entro 3-4 giorni.