Gelatina
La gelatina è una miscela di proteine che si dissolvono in acqua calda e si addensano quando raffreddate. È incolore, insapore e inodore. La gelatina fornisce struttura a diversi tipi di dessert come mousse, cheesecake e gelati commerciali. Viene anche usato nei patè. La gelatina proviene dal collagene presente nelle ossa degli animali, nella pelle, nella cartilagine e nel tessuto connettivo. Quando cucini la carne, i succhi nella padella - se lasciati raffreddare - si formeranno in un gel dal collagene.
Digestione di gelatina
Mentre il collagene ispessisce i liquidi negli alimenti, non addensa il sangue. Quando mangi la gelatina, gli enzimi nello stomaco scompongono il collagene in piccole proteine. Queste proteine si spostano nell'intestino tenue e vengono scomposte da ulteriori enzimi in amminoacidi. Gli aminoacidi vengono quindi assorbiti e utilizzati per produrre le proteine presenti nelle cellule, nei muscoli e negli organi.
Sangue addensato
Il termine sangue addensato si riferisce a quanto velocemente i tuoi coaguli di sangue. Le piastrine sono le cellule del sangue che promuovono la coagulazione del sangue. In condizioni normali, quando i vasi sanguigni sono feriti, i coaguli aiutano a smettere di sanguinare per salvarti la vita. Tuttavia, se i tuoi vasi sanguigni sono feriti a causa degli effetti del fumo o del colesterolo alto, le piastrine non possono dire la differenza e continuano a formare grumi per riparare la lesione. I coaguli di sangue aggiuntivi possono causare un blocco nei vasi sanguigni e provocare infarto o ictus. I farmaci per fluidificare il sangue sono generalmente prescritti per aiutare a ridurre la coagulazione del sangue.
Alimenti che addensano il sangue
La vitamina K è una vitamina liposolubile che svolge un ruolo importante nella formazione di coaguli di sangue. I farmaci anticoagulanti, come il warfarin, agiscono limitando gli effetti della vitamina K. Quando si assumono farmaci anticoagulanti, è necessario prestare attenzione alla quantità di vitamina K presente nella dieta perché può rendere i farmaci meno efficaci, aumentando il rischio di coaguli di sangue formazione. Il medico può aiutarti a determinare i fabbisogni giornalieri di vitamina K durante l'assunzione di anticoagulanti. Gli alimenti ricchi di vitamina K che potresti dover limitare o evitare includono cavoli, spinaci, prezzemolo e bietole. La gelatina non contiene vitamina K.
