Sebbene le arachidi siano spesso classificate come noci, appartengono alla famiglia dei legumi. Le arachidi possono essere mangiate arrostite nei loro gusci, nel burro di arachidi o arrostite nell'olio e condite. Cerca di attaccare con le arachidi tostate a secco per evitare le arachidi che contengono grassi extra e scegli le arachidi prive del grasso trans nocivo. Se guardi i tuoi livelli di zucchero nel sangue, una piccola porzione di arachidi salate non dovrebbe aumentare i livelli di zucchero nel sangue, ma una grande porzione potrebbe.
Valori nutrizionali
Le arachidi hanno un valore nutrizionale che ricorda quello della maggior parte delle noci, che contengono principalmente proteine e grassi. Ad esempio, 1 oncia. di arachidi salate, che è l'equivalente di una piccola manciata, fornisce circa 168 calorie, 4, 9 g di proteine, 14, 6 g di grassi, 7, 2 g di carboidrati, 2, 6 g di fibre e 1, 3 g di zucchero, secondo l'USDA National Nutrient Database. Se hai 1 tazza di arachidi salate, potresti consumare circa 814 calorie, 23, 7 g di proteine, 70, 5 g di grassi, 34, 7 g di carboidrati, 12, 3 g di fibre e 6, 4 g di zucchero.
Livelli di zucchero nel sangue
Dopo aver mangiato, i livelli di zucchero nel sangue aumenteranno, soprattutto se il pasto conteneva carboidrati. Mentre proteine e grassi non influiscono sui livelli di zucchero nel sangue, i carboidrati vengono scomposti in glucosio o zucchero e possono aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Se non hai il diabete, il tuo corpo sarà in grado di rispondere correttamente e impedire ai livelli di zucchero nel sangue di salire troppo in alto secernendo la giusta quantità di insulina. Tuttavia, se si ha insulino-resistenza, prediabete o diabete, mangiare una notevole quantità di carboidrati in una sola volta può far aumentare i livelli di zucchero nel sangue al di sopra dell'obiettivo raccomandato, danneggiando i tessuti e gli organi.
Livelli di zucchero nel sangue e arachidi
Di solito, le arachidi e le noci non hanno una grande influenza sui livelli di zucchero nel sangue perché contengono quantità relativamente basse di carboidrati. Solo una piccola manciata, o circa 1 oz. di arachidi, ha solo 7 g di carboidrati e non è probabile che sia sufficiente per aumentare significativamente gli zuccheri nel sangue, a meno che non li mangi con qualcos'altro che contiene carboidrati. Se hai una lattina di cola con le tue noccioline, la tua bibita sarà responsabile per aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, se hai solo noccioline e non controlli le dimensioni della tua porzione e continui a mangiare manciate dopo manciate di noccioline, potresti finire per mangiare una quantità significativa di carboidrati. Ad esempio, 1 tazza di arachidi contiene circa 35 g di carboidrati, il che è sufficiente per aumentare i livelli di zucchero nel sangue.
Fai un esperimento
Tutti rispondono in modo diverso al cibo e la tua tolleranza individuale ai carboidrati influenzerà il grado in cui i livelli di zucchero nel sangue aumentano dopo aver mangiato determinati alimenti. Se hai il diabete, usa il glucometro per tenere traccia della risposta del livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato arachidi o altri alimenti che mangi regolarmente. Puoi andare in farmacia e ottenere un misuratore di glucosio nel sangue e strisce reattive e fare un po 'di sperimentazione per vedere come il tuo corpo risponde ai diversi alimenti. Questo esperimento ti aiuterà a capire meglio la relazione tra la tua dieta e i livelli di zucchero nel sangue. Imparando come mantenere i livelli di zucchero nel sangue nella gamma sana, puoi vivere più sano e più a lungo.
