La bistecca di alce è una carne magra ricca di proteine, ferro, magnesio, fosforo, potassio e zinco, secondo l'USDA. Mentre grigliare la bistecca di alce è un metodo di cottura praticabile, una corretta preparazione e attenzione ai tempi sono essenziali per migliorare il sapore e impedire che la bistecca di alce si asciughi.
L'estensione dell'Università del Minnesota raccomanda di marinare prima la carne per le ricette degli alci per aiutare ad aromatizzare e rendere più tenera la carne. Usa una marinata a base di olio, quindi griglia a non più di un livello medio di doneness.
Preparare e marinare le bistecche
Passaggio 1: scegli la tua base
Aggiungi la base di marinata in una piccola ciotola. La bistecca di alce richiede una base d'olio, sia per esaltare il sapore che per aiutare ad evitare che la bistecca si secchi sulla griglia.
L'olio d'oliva o di sesamo è una buona scelta in quanto sono oli da cucina sani e forniscono un sapore tutto loro.
Passaggio 2: mescola il tuo condimento
Mescola condimenti esaltanti come salsa di soia, senape di Digione, salsa Worcestershire, fette di cipolla e / o pepe, regolando la combinazione secondo i tuoi gusti personali.
Passaggio 3: aggiungi l'offerente
Aggiungi ingredienti teneri: liquidi acidi come aceto, succo di limone e aglio che agiscono rompendo i legami proteici che possono rendere la carne dura.
Passaggio 4: conservare la carne in modo sicuro
Metti le bistecche di alce in un piatto di acciaio inossidabile, di plastica o di vetro con una copertura ermetica o mettile in una busta di plastica con chiusura a zip.
Passaggio 5: Marinare la carne
Versare la marinata e conservare in frigorifero le bistecche di alce per non più di 24 ore, trasformando la carne ogni 4-5 ore. Marinare la carne più a lungo può far sì che gli ingredienti acidi della marinata trasformino la carne in fanghiglia.
Bistecca di alce alla griglia
Passaggio 1: preparare la griglia
Spruzzare le griglie della griglia con spray di olio vegetale e preparare la griglia per la cottura a calore indiretto. Se si utilizza una griglia a gas, impostare la temperatura su un lato su alta e la temperatura sull'altro lato su media, chiudere il coperchio e preriscaldare per circa 15 minuti.
Passaggio 2: Rimuovi da Marinade
Rimuovere le bistecche di alce dal piatto o dal sacchetto di marinatura usando una pinza per evitare di perforare la carne. Scarta la marinata usata.
Passaggio 3: riscaldare a caldo
Metti le bistecche sul lato caldo della griglia e cuoci per circa un minuto su ogni lato, girando usando le pinze.
Passaggio 4: passa al mezzo
Spostare le bistecche sul lato medio caldo della griglia, chiudere il coperchio della griglia e cuocere un minuto o due in più su ciascun lato per una doneness mediamente rara per altri 3-4 minuti per una bistecca di alce media ben fatta.
Passaggio 5: Riposa e servi
Rimuovi le bistecche di alce dalla griglia su un piatto da portata con le pinze e lascia che i succhi si riassorbano nella carne per circa cinque minuti prima di servire.
Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, la carne di selvaggina come l'alce dovrebbe essere cotta ad una temperatura interna minima di 160 gradi Fahrenheit per aiutare a prevenire la crescita di batteri nocivi.
Le cose che ti serviranno
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Terrina
Cucchiaio da mescolare
1/2 tazza di olio di oliva o di sesamo
1/4 tazza di salsa di soia
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai
salsa Worcestershire
1 cipolla affettata
1 cucchiaio di pepe
1/3 di tazza di aceto di vino rosso
1/4 tazza di succo di limone
2 spicchi d'aglio tritato
Sacchetto di plastica
Spruzzo di olio vegetale
Pinza
Leccarda in alluminio
Piatto da portata
