Quasi ogni fornaio è stato lì. Hai passato ore a cercare ricette, fare la spesa e preparare una torta, solo per scoprire che il risultato finale è secco come il deserto. Alcune ricette sono destinate a diventare più secche di altre, ma ci sono alcuni consigli universali per rendere e mantenere umida la torta.
misurazione
Preparare una torta richiede scienza; se si utilizza troppo o troppo poco di un ingrediente, l'intero risultato finale viene rovinato. Una delle cause principali di una torta secca sta usando troppa farina. Misura attentamente la farina e livella la parte superiore del misurino con un coltello in modo da non aggiungere accidentalmente più di quanto richiesto dalla ricetta. Anche una quantità insufficiente di liquido provoca secchezza. Non tentare di ridurre il contenuto calorico o grasso usando meno olio di quanto richiesto dalla ricetta; invece, prova a usare la salsa di mele al posto dell'olio, che manterrà la torta umida e ridurrà il contenuto di grassi. Gli albumi possono anche asciugare una torta, quindi prova a usarne uno in meno di quello richiesto dalla tua ricetta.
Mescolare e Versare
Dopo aver assemblato tutti gli ingredienti, mescolare con cura. Dopo aver aggiunto la farina nella ciotola, mescola o sbatti gli ingredienti fino a quando tutto è combinato. Quando la farina si mescola al liquido, forma i filamenti di una sostanza chiamata glutine. Più batti il composto, più forme di glutine e troppo glutine rendono la torta dura e asciutta. È importante anche riempire correttamente le tortiere; usare una padella troppo grande significa che dovrai cuocere la torta troppo a lungo. Riempi ogni tortiera tra la metà e i tre quarti del percorso; se non hai abbastanza pastella, dovrai usare padelle più piccole.
cottura al forno
Memorizzazione
Anche una torta perfettamente cotta inizierà a seccarsi nel giro di poche ore se non viene conservata correttamente. Pensa alla glassa come sigillante contro la secchezza. È importante lasciare raffreddare completamente gli strati della torta, ma glassarli il più rapidamente possibile quando sono freschi. Investi in un custode della torta con un piatto da torta e una copertura ermetica. Non appena si taglia nella torta, la torta esposta inizierà a seccarsi. Rivestire i bordi tagliati con glassa o premere un involucro di plastica contro di essi. Mantieni il custode della torta sigillato ogni volta che non stai tagliando un pezzo del tuo trattamento umido e gustoso.
