L'arrosto Chuck è un gustoso taglio di manzo che necessita di una cottura lenta per renderlo tenero. Cucinare arrosto di manzo in un forno è utile perché è portatile. Puoi collegarlo nel garage, ad esempio, se fa caldo o se la tua cucina è angusta.
Mancia
Le ricette del forno per arrosti di manzo come l'arrosto di mandorle sono ottime perché ti permettono di cuocere la carne a lungo e lentamente per tenerezza e sapore. Cuocere a 300 ° F per 15-30 minuti per libbra, a seconda che si desideri carne di manzo rara, media o ben cotta.
È anche utile se hai bisogno del tuo forno convenzionale per altri alimenti che devono essere cotti contemporaneamente. I forni per arrosto hanno un vantaggio rispetto alle pentole a cottura lenta: un termostato che consente di scegliere la temperatura di cottura.
Passaggio 1: preparare l'arrosto
Preriscalda il forno a torre a 300 gradi Fahrenheit per 15 minuti con il coperchio acceso. Nel frattempo, asciuga l'arrosto, strofina metà dell'olio sulla superficie e condisci con sale e pepe. Spennellare l'interno dell'inserto del girarrosto con l'olio rimanente.
Se stai pensando alla tua salute, scegli oli come l'olio di oliva che hanno un basso contenuto di grassi saturi - i grassi "cattivi" che possono aumentare il rischio di malattie cardiache, secondo la Mayo Clinic.
Passaggio 2: rosolare la carne
Metti l'arrosto nel girarrosto e rosola mentre prepari le verdure. Girare l'arrosto per dorare l'altro lato dopo 4 o 5 minuti.
Passaggio 3: preparare le verdure
Prepara le verdure. Rimuovere l'arrosto dal girarrosto, distribuire le cipolle sul fondo del girarrosto. Immergi le carote e il sedano nelle cipolle per preparare un letto per l'arrosto. Posizionare la foglia di alloro sulle cipolle e sostituire l'arrosto.
Passaggio 4: aggiungere il liquido
Versare il brodo di carne o la birra intorno all'arrosto. Posizionare il coperchio sul girarrosto e assicurarsi che si adatti perfettamente.
Passaggio 5: Cook Until Tender
Cuoci l'arrosto a 300 gradi Fahrenheit per 15-30 minuti per libbra, a seconda che tu voglia carne di manzo rara, media o ben cotta. Cuocere per 3-4 ore in totale per un arrosto ben cotto; la carne dovrebbe cadere a pezzi al termine.
Passaggio 6: controllare la temperatura
Utilizzare un termometro a lettura istantanea per verificare la doneness. Per carne rara, cuoci la carne a 140 gradi, per media 160 gradi e per ben 170 gradi Fahrenheit.
Passaggio 7: rimuovere e filtrare
Rimuovi l'arrosto in un piatto da portata. Coprire con un foglio e lasciarlo riposare mentre si fa il sugo. Filtra i succhi di cottura in un misurino e rimettili nel girarrosto.
Passaggio 8: Prepara il sugo
Trasforma il calore fino a 450 gradi Fahrenheit. Mescola 1 cucchiaio di farina per tazza di succhi di pan con abbastanza acqua per fare una sospensione sottile senza grumi.
Sbattere la sospensione di farina nei succhi di pan e mescolare fino a quando il sugo non inizia ad addensarsi.
Passaggio 9: servire e divertirsi
Spegni il fuoco e versa il sugo, usando i guanti da forno per proteggere le mani. Servi e divertiti.
Salva gli avanzi per un altro pasto. Tuttavia, per evitare batteri nocivi, scartare qualsiasi cibo rimasto a temperatura ambiente per più di due ore (o meno, se la temperatura è superiore a 90 gradi), come consigliato dall'USDA.
Le cose che ti serviranno
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2 cucchiai di olio d'oliva
Spazzola per l'olio
Arrosto di mandrino di manzo da 6-8 libbre
1 cucchiaio di sale
2 cucchiaini di pepe
Pinza
1 o 2 cipolle, tritate
2 carote, sbucciate e tagliate a strisce
2 gambi di sedano
1 foglia di alloro
1 tazza di brodo di manzo, birra o acqua
Termometro a lettura istantanea
Piatto da portata
Foglio di alluminio
Filtro e misurino
Frusta
1 cucchiaio di farina per tazza di succhi di pan
Guanti da forno
Mancia
Utilizzare l'inserto di cottura; non mettere gli ingredienti direttamente nel girarrosto. Aggiungi otto patate intorno all'arrosto, se vuoi che siano cotte nel sugo di padella.
avvertimento
Il forno per arrosti diventa caldo al tatto; usare sempre guanti da forno.
Ogni volta che togli il coperchio, il torrefattore perde calore, quindi cerca di non aprire il coperchio fino a quando l'arrosto è quasi finito. Inizia a controllare la temperatura dopo 2 1/2 ore a 3 ore, a seconda della doneness desiderata.
L'arrosto di Chuck cotto a medio può essere duro. L'arrosto di mandrino raro o l'arrosto di mandrino molto ben fatto risulta migliore.
