I noodles di fagioli verdi sono ampiamente usati in Cina e nel sud-est asiatico. Sono un ingrediente di molti piatti orientali, come zuppe, fritture, insalate, dessert e involtini primavera. I noodles stessi sono insipidi ma assorbono prontamente i sapori di altri ingredienti aggiunti al piatto. Anche mangiati da soli, i noodles di fagioli verdi contengono molti nutrienti importanti per la tua salute generale.
Identificazione
I noodles di fagioli mung sono anche chiamati noodles di vetro, cellophane, filetti o moong. Realizzati con fagioli verdi, questi noodles hanno una struttura gelatinosa simile a un filo e di solito sono piegati in fasci per la distribuzione al dettaglio. I noodles di fagioli verdi crudi sono traslucidi, ma diventano più opachi più a lungo vengono cotti. La loro struttura cotta e la loro consistenza vengono mantenute, a differenza dei noodles di grano e riso.
Contenuto calorico
I noodles di fagioli verdi contengono 491 calorie per tazza, quasi tutti per l'alto contenuto di carboidrati di 121 grammi per tazza. Mangiare 1 tazza di noodles semplici di fagioli verdi soddisfa 1/4 del fabbisogno calorico giornaliero medio. I noodles di fagioli verdi non contengono zucchero o colesterolo e meno di un grammo di grasso. Sono a basso contenuto di sodio con 14 milligrammi per tazza.
Vitamine del gruppo B.
I noodles di fagioli verdi contengono vitamina B, tiamina, niacina, acido pantotenico, vitamina B-6 e acido folico. La famiglia B di vitamine è essenziale per la formazione e il mantenimento delle cellule del corpo, in particolare delle cellule nervose. Sono nutrienti fondamentali per l'energia e l'attività cerebrale, inclusi umore e memoria. Il folato è particolarmente importante per la produzione di globuli rossi e aiuta a prevenire difetti alla nascita e anomalie al cervello e alla colonna vertebrale nel feto, come la spina bifida. I noodles di fagioli verdi contengono 3 microgrammi di acido folico per tazza.
Colina
La colina aiuta lo sviluppo del cervello, compresa la memoria. È essenziale per la normale attività cellulare, funzionalità epatica e assorbimento dei nutrienti. I noodles di fagioli verdi forniscono 131 milligrammi per tazza, ovvero dal 24 al 31 percento dell'apporto giornaliero raccomandato, o AI - 550 milligrammi per gli uomini e 425 milligrammi per le donne, secondo il Food and Nutrition Board dell'Institute of Medicine.
minerali
Il calcio e il fosforo sono minerali importanti per ossa e denti forti. I noodles di fagioli verdi contengono rispettivamente 35 milligrammi e 45 milligrammi per tazza. Con 3 milligrammi per tazza, le tagliatelle forniscono il ferro necessario per trasportare ossigeno alle cellule. I noodles di fagioli verdi sono una buona fonte di selenio e forniscono circa il 20 percento dell'indennità dietetica raccomandata per tazza. Altri minerali nelle tagliatelle di fagioli verdi includono zinco, rame e magnesio.
Indice glicemico
Gli alimenti, come gli spaghetti di fagioli verdi, che contengono principalmente carboidrati, vengono digeriti rapidamente e di solito vengono valutati in alto sull'indice glicemico, o IG, una misurazione dell'effetto che un alimento ha sulla glicemia. Gli alimenti ad alto indice glicemico aumentano l'insulina e la glicemia e possono aumentare il rischio di diabete. I ricercatori della National Pingtung University of Science and Technology di Taiwan hanno scoperto che i noodles di fagioli verdi erano tra i più bassi sull'indice IG degli alimenti ricchi di carboidrati consumati nelle diete cinesi. Hanno usato 10 soggetti per valutare l'indice glicemico e hanno scoperto che i noodles di fagioli verdi hanno un indice glicemico inferiore rispetto a riso integrale, taro, adlay, igname e pane. Le conclusioni, pubblicate nel 2010 nel "Mondo della gastroenterologia", suggeriscono che i valori e la gestione degli alimenti ricchi di amido nella dieta sono utili per la prevenzione di problemi di salute legati allo stile di vita, come il diabete mellito.
