La liofilizzazione, chiamata anche liofilizzazione, è un processo in cui il cibo viene congelato rapidamente, quindi il ghiaccio viene trasformato in vapore acqueo e rimosso ponendo il cibo congelato nel vuoto, ottenendo un prodotto disidratato. Gli alimenti per liofilizzazione richiedono attrezzature speciali, quindi le persone di solito non lo fanno a casa, invece acquistano prodotti da aziende specializzate in questo processo.
Uso
Gli alimenti liofilizzati sono utilizzati da astronauti, campeggiatori, viaggiatori con zaino e sacco a pelo, produttori di alimenti e militari. Puoi anche acquistare cibi liofilizzati per uso domestico. Esempi includono i pezzi di frutta trovati in alcuni cereali e il gelato dell'astronauta che si trovano nei negozi di articoli da regalo. Puoi trovare interi pasti in forma liofilizzata, poiché quasi tutti gli alimenti possono essere liofilizzati.
vantaggi
Una volta che l'acqua viene rimossa dagli alimenti, diventano molto leggeri. Ciò facilita la portabilità di grandi quantità di cibo e il trasporto più economico del cibo. Gli alimenti liofilizzati tendono a conservare la maggior parte della loro qualità nutrizionale, gusto, forma e dimensioni. Non richiedono refrigerazione e possono durare mesi o anni. Gli alimenti liofilizzati possono anche essere reidratati molto rapidamente, a differenza dei cibi disidratati.
svantaggi
Il principale svantaggio degli alimenti liofilizzati è che sono piuttosto costosi a causa delle attrezzature specializzate necessarie per questo processo. Anche i cibi liofilizzati occupano quasi lo stesso spazio dei cibi freschi, mentre i cibi disidratati occupano meno spazio. Sfortunatamente, molte persone non sanno come usare cibi liofilizzati per preparare i pasti a casa.
considerazioni
Anche se gli alimenti costosi e liofilizzati possono tornare molto utili. Puoi reidratarli usando acqua fredda o calda, in modo da poter trasportare il cibo di cui hai bisogno senza preoccuparti di avere un modo per mantenere il cibo freddo o per riscaldarlo. La loro lunga shelf life rende anche gli alimenti liofilizzati un'opzione praticabile per i negozi di alimentari di emergenza.
