Allergia o intolleranza
Sebbene l'intolleranza all'istamina causerà sintomi simili all'allergia, la reazione avversa non è un'allergia. Una reazione allergica è il risultato di un malfunzionamento del sistema immunitario che innesca una reazione a catena chimica in tutto il corpo, mentre l'intolleranza è l'incapacità di digerire o assorbire determinati ingredienti in un alimento o una bevanda, secondo Histamine.com. L'istamina è la sostanza chimica primaria prodotta durante una reazione allergica nei tessuti molli, ma è solo il risultato di particolari anticorpi che si sviluppano durante un'allergia. L'intolleranza all'istamina non è una reazione allergica perché il sistema immunitario non è coinvolto nei sintomi che si sviluppano.
Istamina nel vino
Uno studio del 2001 condotto dalla Auckland Allergy Clinic ha scoperto che 22 su 28 partecipanti hanno sviluppato sintomi allergici dopo aver bevuto un bicchiere di vino. Il vino rosso contiene molta più istamina rispetto al vino bianco. Il vino bianco contiene tra 3 e 120 microgrammi di istamina per bicchiere, mentre il vino rosso contiene tra 60 e 3.800 microgrammi di istamina per bicchiere.
Risultati dell'istamina
Poiché il tuo corpo non è in grado di metabolizzare l'istamina presente nel vino, i livelli di istamina nel tuo corpo aumentano. L'istamina a basse dosi aiuta a difendere il corpo dagli organismi infettivi, ma troppa istamina provoca infiammazione nei tessuti molli, come nei polmoni, nei passaggi nasali e nella pelle. L'istamina causerà anche la contrazione dei muscoli, che potrebbe causare lo sviluppo di sintomi asmatici in pochi minuti dopo aver bevuto un bicchiere di vino.
Effetti respiratori
Man mano che i livelli di istamina aumentano nel sistema respiratorio, si può sviluppare respiro corto, dolore toracico, senso di costrizione toracica, difficoltà respiratorie e respiro sibilante. Il respiro sibilante è un suono acuto emesso dalla trachea che risulta da un flusso d'aria limitato. Il respiro sibilante è comunemente accompagnato da una tosse costante. I tuoi passaggi nasali possono gonfiarsi, interrompendo la capacità di respirare attraverso il naso. Ciò può causare pressione del seno, mal di testa, dolorabilità facciale e congestione del seno.
Altri effetti
Potresti anche sviluppare prurito agli occhi, gola irritata, starnuti e arrossamento della pelle. I sintomi digestivi comuni possono includere gonfiore, mal di stomaco, crampi, diarrea, vomito e nausea. Le reazioni cutanee comprendono orticaria, arrossamento della pelle, infiammazione ed eczema in alcuni casi.
