Il riso glutinoso, o riso appiccicoso, è un raffinato riso bianco a grana corta o lunga che è un alimento base in molte culture, tra cui Laos e Thailandia. Si chiama riso glutinoso o appiccicoso a causa della sua consistenza simile alla colla e può essere mangiato fuori mano o insieme a zuppe e stufati. Questo grano fornisce calorie e carboidrati, offrendo proteine o fibre minime.
Sapore e consistenza
Il riso glutinoso ha un sapore simile a molti altri risi bianchi raffinati. La consistenza del riso appiccicoso cotto lo distingue. Il riso appiccicoso contiene solo un tipo di amido, l'amilopectina. Quando l'amilopectina viene esposta all'acqua calda o al vapore, la struttura del grano cambia. Se il riso glutinoso viene cotto a vapore, diventa gommoso e appiccicoso. Il riso appiccicoso bollito sviluppa una consistenza morbida e molle. A differenza della maggior parte dei tipi di riso, il riso appiccicoso diventa piuttosto trasparente quando viene cotto.
Calorie e carboidrati
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una porzione da 1 tazza di riso appiccicoso contiene 169 calorie, ovvero circa l'8% delle calorie con una dieta da 2.000 calorie e quasi 37 grammi di carboidrati. Tra il 45% e il 65% delle calorie giornaliere dovrebbero provenire dai carboidrati. Quasi tutte le calorie del riso appiccicoso provengono da carboidrati.
Proteine, fibre, altri nutrienti
Ogni porzione da 1 tazza di riso appiccicoso fornisce 3, 5 grammi di proteine e 1, 7 grammi di fibre. Se consumi 2.000 calorie al giorno, hai bisogno di 28 grammi di fibre ogni giorno, quindi 1 tazza di riso appiccicoso fornisce circa il 6 percento della fibra di cui hai bisogno ogni giorno. Gli adulti richiedono da 46 a 56 grammi di proteine al giorno, con 1 tazza di riso glutinoso che soddisfa solo il 6% o meno del fabbisogno giornaliero. Il riso appiccicoso ha quantità trascurabili di altri nutrienti e non è una buona fonte di fibre, vitamine o minerali.
Grano raffinato
Il riso glutinoso può aiutarti a raggiungere i 6 once raccomandati. a 8 once. di cereali al giorno. Una porzione di 1 tazza di riso appiccicoso fornisce quasi 2, 7 once. di tale requisito. Almeno metà dei cereali che mangi ogni giorno, tuttavia, dovrebbero essere cereali integrali, piuttosto che cereali raffinati come il riso appiccicoso. Il riso glutinoso non contiene glutine, una proteina presente nel grano ed è sicuro per le persone che seguono una dieta priva di glutine. Se desideri includere più cereali integrali nella tua dieta, sostituisci il riso appiccicoso con riso integrale a grani corti.
Pasti Di Riso Appiccicoso
Il riso glutinoso può essere abbastanza malsano se lo abbini a salse ricche o cibi fritti. Servi riso appiccicoso insieme a fritture saporite piene di verdure o abbinalo a pesci salutari per il cuore. L'aggiunta di frutta e verdura a un pasto contenente riso appiccicoso fornisce le vitamine e i minerali di cui hai bisogno. Includere pesce, tofu o un'altra fonte proteica salutare può completare un pasto equilibrato.
