I cinesi hanno raccolto e mangiato kiwi, noto loro come "yang tao", fin dai tempi antichi, secondo "L'Enciclopedia degli alimenti curativi". I missionari portarono il frutto in Nuova Zelanda all'inizio del XX secolo, dove divennero noti come uva spina cinese. Nel giro di pochi decenni, la loro coltivazione commerciale sull'isola prosperò. L'uva spina cinese divenne "kiwi" quando raggiunsero gli Stati Uniti nel 1961, in onore di un piccolo uccello marrone sfocato originario della Nuova Zelanda. Il kiwi medio, talvolta noto come "kiwi", ha all'incirca le dimensioni di un uovo di gallina extra-large ed è uno dei frutti più ricchi di nutrienti disponibili.
Contenuto acido
La maggior parte degli alimenti contiene una certa quantità di acido presente in natura che provoca valori di pH acido. L'acqua pura è neutra e ha un valore di pH assegnato arbitrariamente di 7, 0. Gli alimenti con un valore di pH di 6, 9 o inferiore sono acidi, mentre gli alimenti con un pH di 7, 1 o superiore sono basici o alcalini. Il kiwi contiene principalmente acido chinico, citrico e malico. A seconda del suo stato di maturità, il valore del pH di un kiwi varia tra 3, 1 e 3, 96, classificandolo come alimento "ad alto contenuto di acidi". In confronto, il pompelmo ha un profilo acido simile, i limoni e le limette sono più acidi e i mango sono leggermente meno acidi.
Valore pH del kiwi
Il valore di pH di un alimento non determina se è o meno acidificante o alcalinizzante nel corpo. Il processo metabolico influenza la natura del pH di tutti gli alimenti, spostandolo leggermente o alterandolo completamente. Ad esempio, il valore del pH delle uova è leggermente alcalino. Nel corpo, tuttavia, le uova sono leggermente o moderatamente acide. Allo stesso modo, il kiwi è considerato un alimento ad alto contenuto di acido, ma ha una forte formazione alcalina nel corpo. Insieme a lime, limoni, tutte le varietà di meloni, uvetta, fichi, papaia, mango e avocado, il kiwi è uno dei frutti più alcalinizzanti.
Profilo nutrizionale
Oltre ad essere altamente alcalino, il kiwi è povero di calorie e ricco di sostanze nutritive. 3, 5 once porzione di kiwi - circa un grande kiwi o 1 1/3 di kiwi di medie dimensioni - contiene 61 calorie, 1, 1 g di proteine, 0, 5 g di grassi, 3 g di fibre alimentari e 14, 7 g di carboidrati, di cui 9 g sono naturali zuccheri fruttosio e glucosio. Il kiwi è una ricca fonte di antiossidanti ed enzimi. Una porzione fornisce oltre due volte l'indennità giornaliera raccomandata dell'antiossidante vitamina C, che promuove la salute del tratto respiratorio e rinforza il sistema immunitario. È anche una buona fonte di fibre alimentari, potassio, magnesio e vitamine A ed E.
considerazioni
Come per tutta la frutta, il kiwi è più fortemente alcalinizzante nel corpo quando è completamente maturo, ma prima che inizi a rovinarsi. Posizionare un kiwi acerbo in un sacchetto di carta con una mela o una banana lontano dalla luce solare diretta accelererà il processo di maturazione. Il riscaldamento o la cottura dei kiwi non solo distrugge gli enzimi preziosi e riduce la potenza di altri nutrienti, ma riduce anche leggermente l'effetto alcalinizzante del frutto nel corpo. Scegli il kiwi biologico quando possibile, poiché l'uso di pesticidi riduce anche la natura alcalina di tutti i tipi di frutta e verdura.
