Le olive di Kalamata sono conosciute come olive nere, anche se in realtà sono di colore viola scuro. Originarie della Grecia, le olive di Kalamata possono essere consumate al naturale o tritate per essere utilizzate in un piatto. Prodotto con olive completamente mature, le olive di Kalamata sono marinate in olio di oliva o aceto e sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari. Mentre le olive di Kalamata sono ricche di sodio, sono anche ricche di grassi sani e contengono un antiossidante naturale.
Nutrizione Generale
Le olive di Kalamata si trovano generalmente in scatola, anche se i negozi di specialità alimentari possono venderle direttamente dalla botte. Una porzione da 4 cucchiai di olive Kalamata, circa 8 olive grandi o 10 piccole, ha 39 calorie per porzione, quantità trascurabili di proteine, 3, 6 grammi di grassi totali e 1, 1 grammi di fibre alimentari. Come altre olive, i Kalamata sono una buona fonte di calcio, vitamina C, vitamina A, vitamina E e vitamina K, date le sue piccole porzioni. Le olive di Kalamata forniscono anche magnesio, fosforo e potassio per porzione e vitamine del gruppo B.
Ricco di grassi monoinsaturi
Mentre le olive di Kalamata sono ricche di grassi in considerazione della loro dimensione di servizio, la maggior parte del loro grasso è monoinsaturo, noto anche come grasso "sano". Una porzione da 4 cucchiai di olive Kalamata ha 2, 7 grammi di grassi monoinsaturi e 0, 3 grammi di grassi polinsaturi. Il resto è grasso saturo e una porzione non contiene colesterolo. I grassi monoinsaturi possono aiutare ad abbassare il livello di colesterolo, riducendo le possibilità di infarto o ictus, secondo l'American Heart Association. Sono considerati sani se consumati al posto di grassi saturi o trans.
Contenuto di sodio
Sebbene generalmente sane, le olive di Kalamata sono ricche di sodio, in gran parte a causa del processo di conservazione e conservazione. Una porzione da 4 cucchiai di olive Kalamata ha 247 milligrammi di sodio. Sebbene si tratti solo dell'11-16% dell'assunzione superiore raccomandata di sodio, la percentuale è piuttosto elevata se si considera la porzione ridotta. Una dieta ricca di sodio aumenta le possibilità di sviluppare ipertensione e osteoporosi. Limita il numero di olive che mangi o cerchi olive a basso contenuto di sodio di Kalamata, che a volte possono essere trovate in alimenti salutari o negozi di specialità alimentari.
Antiossidante e antinfiammatorio
Le olive, come l'olio d'oliva, contengono composti fenolici, che sono antiossidanti naturali. È questo composto che conferisce alle olive il loro sapore caratteristico. I composti fenolici nell'olio di oliva erano un forte antiossidante, proteggendo il tuo corpo dai danni causati dalle tossine ambientali e dai radicali liberi, secondo un numero del 2002 di "Recensioni sulla ricerca medica". I fenoli possono anche essere la ragione per le minori incidenze di malattie cardiache e alcuni tumori per coloro che seguono una dieta mediterranea ricca di olio d'oliva e olive. Nel 2011, "Current Pharmaceutical Design" ha pubblicato una recensione e uno studio in cui hanno concluso che l'oleocanthal, uno dei composti fenolici dell'olio d'oliva, ha forti proprietà antinfiammatorie. Gli scienziati hanno determinato che una dieta a consumo regolare di olio d'oliva e olive aveva ridotto l'incidenza di infiammazione cronica.
