Le persone che non mangiano carne non sono estranee alle proteine di soia, e vegani e vegetariani sono tra i tanti a cui piacciono i pasti a base di polvere di soia, pezzi di soia, tofu, tempeh e altro. Fortunatamente, i dati nutrizionali dei pezzi di soia e i benefici per la salute sono in linea con gli obiettivi di salute di molte persone.
C'è qualche controversia sul fatto che la soia sia buona o cattiva per te. Se consumate in quantità moderate, le proteine di soia hanno diversi benefici per la salute ed è un'ottima fonte di proteine vegane.
Le proteine di soia sono anche estremamente versatili. La polvere di soia può essere miscelata in frullati proteici a base vegetale, pezzi di soia possono essere aggiunti agli stufati e il tofu può essere cotto per imitare la carne. Se vuoi mangiare meno carne, prova a provare la farina di soia.
Che cos'è il produttore di farina di soia?
Il produttore di farina di soia è un altro nome per i pezzi di soia. Quando viene prodotto olio di soia, la farina di soia viene lasciata indietro. Questo sottoprodotto viene quindi utilizzato per produrre farina di soia (polvere di soia sgrassata), che può essere utilizzata al posto di diversi tipi di carne.
Esistono diverse marche di prodotti per la produzione di farina di soia. Nutrela è un noto produttore di farina di soia. Il loro prodotto - Nutrela Soya Chunks - è completamente vegetariano e privo di grassi del 99%. Si trova principalmente nei mercati indiani o online.
Questa versione di soia è diversa dalle altre versioni, come il tofu, perché è essenzialmente disidratata. Questo tipo di soia è simile alle proteine vegetali strutturate (TVP) o ai riccioli di soia. Tuttavia, i produttori di farina di soia e i pezzi di soia sono più comuni nella cucina indiana.
Poiché i pezzi di soia sono fatti con farina di soia, hanno poco o nessun sapore. Questo è un vantaggio per cucinare con i prodotti di farina di soia perché hai il pieno controllo del gusto. Puoi usare varie spezie per creare il tipo di piatto che desideri.
Fatti di nutrizione dei pezzi di soia
Le informazioni nutrizionali sulla farina di soia o sui pezzi di soia possono variare a seconda della marca. Secondo il sito web di fatti nutrizionali di Nutrela Soya Chunks, una porzione da 100 grammi contiene:
- 345 calorie
- 52 grammi di proteine
- 0, 5 grammi di grassi
- 33 grammi di carboidrati
- 13 grammi di fibra
- 350 milligrammi di calcio
I dati nutrizionali dei pezzi di soia non includono altri ingredienti, spezie o condimenti, quindi una ricetta può alterare il contenuto di nutrienti. Il metodo di preparazione, come la frittura in olio, può anche aumentare le calorie e il grasso.
Se le calorie in pezzi di soia ti riguardano, considera di avere una porzione più piccola o di dividere la porzione durante il giorno. A seconda dell'apporto calorico, i pezzi di soia possono essere una fonte significativa di calorie.
I pezzi di soia contengono anche alcune vitamine e minerali. Il contenuto di ferro, vitamina A e vitamina C non è significativo, ma i pezzi di soia sono un'ottima fonte di calcio. Secondo l'USDA, uomini e donne adulti hanno bisogno di 1.000 milligrammi di calcio al giorno. Una porzione di pezzi di soia fornisce il 35% di valore giornaliero (DV) di calcio.
Benefici di pezzi di soia
Uno dei maggiori benefici dei pezzi di soia è l'elevato contenuto proteico. Secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, la farina di soia - l'ingrediente principale nella farina di soia - è tra i prodotti di soia più ricchi di proteine. Le proteine di soia possono anche abbassare il colesterolo, ridurre il rischio di malattie cardiache e prevenire alcuni tumori correlati agli ormoni.
La soia è anche un'ottima fonte di isoflavoni, composti noti per le loro proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti. Secondo uno studio del giugno 2016 pubblicato su Nutrients , gli isoflavoni presenti nella soia e nei prodotti a base di soia aiutano a ridurre i marker di infiammazione. I ricercatori hanno anche scoperto proprietà anti-cancro, anche se sono necessarie ulteriori ricerche.
Altri benefici dei pezzi di soia includono i loro effetti sui livelli di estrogeni nelle donne con squilibri ormonali. Le donne in postmenopausa e le donne con sindrome dell'ovaio policistico (PCOS) sono tra i gruppi in cui questo beneficio è più utile.
Secondo un piccolo studio del settembre 2016 con 70 donne pubblicato sul Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism , gli isoflavoni presenti nella soia alleviano alcuni dei sintomi della PCOS, come squilibri ormonali, insulino-resistenza, infiammazione e stress ossidativo.
Effetti collaterali di soia
Ci sono state polemiche sui benefici per la salute delle proteine di soia e se tali benefici per la salute superano o meno i rischi e gli effetti collaterali. L'area di preoccupazione che circonda la soia è dovuta alla presenza di fitoestrogeni, che sono composti presenti in natura nelle piante ma analoghi all'ormone estrogeno presente nei mammiferi.
Un effetto collaterale della soia è che può aumentare i livelli di estrogeni nelle donne. Mentre questo è un vantaggio per le donne con bassi livelli di estrogeni, è un effetto collaterale indesiderato per altre persone. Fortunatamente, questi effetti collaterali sono rari.
Secondo uno studio del dicembre 2014 pubblicato su German Medical Science , gli effetti dei fitoestrogeni alimentari, in particolare quelli sui prodotti a base di soia, si riscontrano solo in grandi popolazioni. In sostanza, gli effetti sono molto sottili.
Secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti, il consumo di soia è considerato sicuro nonostante i possibili effetti collaterali. Ci sono stati molti studi scientifici che confermano la sicurezza della soia, anche per le donne che hanno avuto il cancro al seno o che sono a rischio di cancro al seno.
Incorporare il produttore di farina di soia
La soia non ha la migliore reputazione. È spesso accusato di problemi di salute ormonale e persino di gravi condizioni di salute come il cancro. Mentre alcuni ricercatori suggeriscono che sono necessarie ulteriori ricerche, molti esperti supportano la ricerca esistente che conferma che la soia è un prodotto alimentare sicuro e una fonte dietetica di molti nutrienti, in particolare proteine a base vegetale.
Mentre la soia ha alcuni possibili effetti collaterali, è anche benefica. Dal punto di vista nutrizionale, è un'ottima fonte di calcio e isoflavoni. Può anche aiutare a ridurre il rischio di malattie come le malattie cardiache e alcuni tumori.
Per incorporare la farina di soia nella tua dieta, aggiungi pezzi di soia ai piatti che già ami. Invece di polpette con gli spaghetti, usa pezzi di soia conditi con basilico e origano. I pezzi di soia si abbinano bene anche a piatti indiani, come il korma e il curry. Aggiungi pezzi di soia a qualsiasi pasto salato per proteine e consistenza extra.
