I solfiti sono utilizzati nell'industria alimentare per prevenire l'ossidazione e il deterioramento degli alimenti, preservare il sapore, controllare la crescita batterica e gli amidi alimentari della candeggina. I solfiti sono metabolizzati dall'enzima solfito ossidasi. Tuttavia, secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology alcune persone sono carenti di enzimi, il che può portare a un'intolleranza o allergia ai solfiti. Un'allergia al solfito può causare asma, orticaria, dolore addominale, nausea, vomito, diarrea, convulsioni, shock anafilattico, vertigini e disturbi della pelle. È possibile gestire un'allergia ai solfiti evitando solfiti, anidride solforosa, solfito di sodio, bisolfato di sodio, bisolfato di potassio, agenti solfatanti e acido solforoso, che indicano tutti la presenza di solfiti.
Carne e frutti di mare
Salumi, hot dog e salsicce contengono solfiti. Pesce e frutti di mare con solfiti includono vongole in scatola, tutti i tipi di gamberi, aragosta congelata, capesante e baccalà.
Frutta
I frutti secchi spesso contengono solfiti per preservare il loro colore. I prodotti a base di frutta che contengono solfiti includono succhi di frutta in scatola, in bottiglia e congelati, frutta glassata, condimenti di frutta e ciliegie al maraschino.
Verdure
Succo di verdura, verdure in scatola e secche, verdure in salamoia, purè di patate istantaneo, patate surgelate e prodotti in scatola di pomodoro contengono spesso solfiti.
Prodotti da forno
L'uso dei solfiti nei prodotti da forno varia a seconda del produttore, quindi è meglio controllare le etichette degli ingredienti prima di acquistare prodotti da forno preparati commercialmente. I prodotti che possono contenere solfiti includono biscotti, crackers, torte, crosta di pizza e tortillas di farina.
Prodotti confezionati e istantanei
Molteplici cibi pronti contengono solfiti, tra cui zuppe in scatola, miscele di minestre secche, miscele di sugo, miscele di pane e pastella, miscele di riso e pasta istantanee e gelatine semplici e aromatizzate. I condimenti con solfiti sono rafano, condimento, sottaceti, olive, condimenti per insalata, aceti di vino, marmellate e gelatine.
Bevande
La maggior parte degli alcoli hanno solfiti, che vengono prodotti durante il processo di fermentazione. Anche il tè istantaneo, i concentrati di tè e il sidro contengono solfiti.
Alimenti aggiuntivi
Altri alimenti che possono avere solfiti includono zuccheri bianchi e marroni derivati da barbabietole da zucchero, sciroppo di mais, sciroppo d'acero, proteine di soia, amido di mais, amido alimentare modificato e cocco grattugiato.
