Le lenticchie francesi e le lenticchie rosse potrebbero non essere così comunemente disponibili nei negozi come le tradizionali lenticchie marroni, ma ognuna ha proprietà distintamente saporite che si prestano bene a una varietà di piatti separati. Sebbene le loro informazioni nutrizionali non siano radicalmente diverse, ci sono diverse varianti tra loro che sono rilevanti.
Processo di cottura
Sebbene le lenticchie rosse e francesi non presentino differenze nutrizionali significative, le loro proprietà fisiche variano. Le lenticchie rosse sono più sottili e fragili, quindi tendono a rompersi rapidamente durante il processo di cottura. Di conseguenza, sono particolarmente adatti per la zuppa di lenticchie e per stufati e casseruole. Le lenticchie francesi hanno una struttura più forte e tendono a mantenere meglio la loro forma durante la cottura, quindi funzionano bene con insalate o peperoncini refrigerati.
Informazioni nutrizionali
Una porzione standard di qualsiasi tipo di lenticchie è di circa 1/4 di tazza di fagioli secchi, che cuoce fino a circa 1 tazza di lenticchie morbide. In 1/4 di tazza di lenticchie francesi secche, otterrai 110 calorie, senza grassi, 18 grammi di carboidrati, 4 grammi di fibre, 9 grammi di proteine e 2 grammi di zucchero naturale. La stessa quantità di lenticchie rosse fornisce 170 calorie, 1 grammo di grassi, 28 grammi di carboidrati, 7 grammi di fibre, 13 grammi di proteine e 1 grammo di zucchero naturale. Se stai guardando l'assunzione di carboidrati, vorrai optare per le lenticchie francesi. Se stai cercando di aumentare l'assunzione di fibre, prova le lenticchie rosse. L'assunzione giornaliera raccomandata di fibre è compresa tra 20 e 30 grammi al giorno, secondo la Harvard School of Public Health. I 7 grammi di fagioli rossi contribuiscono in modo significativo all'assunzione. La discrepanza nelle quantità caloriche può essere attribuita al fatto che le lenticchie rosse sono più sottili delle lenticchie francesi, quindi puoi inserirne di più nella stessa misura da 1/4 di tazza.
Proprietà salutistiche
A parte le loro lievi differenze nei valori di calorie, carboidrati e proteine, le lenticchie rosse e francesi hanno benefici per la salute molto simili. Entrambi sono alimenti ricchi di proteine, a base vegetale, che conferisce loro un insieme unico di proprietà nutritive positive. Secondo ChooseMyPlate.gov, ad esempio, le proteine a basso contenuto di grassi come le lenticchie sono essenziali per la crescita, la costruzione, la riparazione e il mantenimento dei tessuti nel sangue, nella pelle, nelle ossa e nelle cellule muscolari. Le proteine sono anche un nutriente particolarmente saziante e possono essere in grado di mantenerti sazio più a lungo rispetto agli alimenti ricchi di carboidrati o grassi, il che può essere importante se stai osservando il tuo peso. Infine, le lenticchie rosse e francesi sono ricche di fibre alimentari. Secondo la Harvard School of Public Health, ciò significa che possono migliorare la salute dell'apparato digerente e livelli potenzialmente più bassi di colesterolo nel sangue e zucchero nel sangue.
considerazioni
La scelta tra lenticchie rosse e francesi è semplicemente una questione di preferenza personale, dal momento che entrambi hanno profili nutrizionali eccezionali e sono eccellenti fonti di proteine e fibre. Per soddisfare tutte le tue esigenze nutrizionali e seguire il piano alimentare più sano possibile, tuttavia, diversifica le tue fonti proteiche e completa la tua dieta con frutta, verdura e cereali integrali.
