Caricato con proteine e grassi sani, il petto di manzo è la scelta perfetta per tutti gli amanti della carne. Il riscaldamento del petto richiede pochi minuti, quindi puoi goderti questo delizioso taglio di manzo in qualsiasi momento. Basta cucinare in anticipo un grosso lotto e diventare creativi con le tue ricette.
Mancia
Il riscaldamento del petto può richiedere fino a quattro minuti o fino a cinque ore, a seconda del metodo utilizzato. Per risultati ottimali, riscaldalo nel forno o usa la tecnica sous vide.
Il petto di manzo è sano?
Quando è stata l'ultima volta che hai mangiato petto? Se non ricordi, è ora di farlo più spesso. Questo gustoso taglio di manzo ha solo 132 calorie per porzione (3 once, crudo) e ti mantiene pieno per ore. Ricco di proteine, è ideale sia per persone a dieta che per chi va in palestra. Ogni porzione fornisce:
- 17, 7 grammi di proteine
- 6, 3 grammi di grassi
- 33 percento del valore giornaliero (DV) di zinco
- 9 percento del DV di ferro
- 5 percento del DV di magnesio
- 25 percento del DV di selenio
- 14 percento del DV di fosforo
- 86 percento del DV di vitamina B12
- 11 percento del DV di riboflavina
- 2 percento del DV di vitamina E
Il petto di manzo è pieno zeppo di vitamine del gruppo B e minerali che supportano una salute ottimale. Inoltre, è privo di carboidrati e ha solo 2, 2 grammi di grassi saturi.
La vitamina B12, uno dei suoi nutrienti chiave, protegge dall'anemia e dai danni al sistema nervoso. Svolge anche un ruolo nella sintesi del DNA, nel metabolismo delle proteine e nella formazione dei globuli rossi. Fino al 15% degli americani è carente di questa vitamina B, secondo il National Institutes of Health. Una singola porzione di petto di manzo fornisce oltre l'85 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata, il che può aiutare a prevenire carenze.
Questo succoso taglio di manzo è anche ricco di proteine, un nutriente che facilita la perdita di grasso e la crescita muscolare. Le diete ad alto contenuto proteico sono state collegate a un metabolismo più veloce, una maggiore sazietà e una bassa pressione sanguigna, come riportato in una recensione pubblicata nel numero di agosto 2012 del British Journal of Nutrition . Inoltre, aiutano a preservare la massa magra e riducono la perdita muscolare durante la restrizione calorica.
Ciò che distingue il petto sono i suoi grassi sani. Secondo AgriLife Today , questo taglio di manzo è più alto in acido oleico rispetto ad altri tagli utilizzati nella carne macinata, come il fianco o il piatto. L'acido oleico, che si trova naturalmente anche nell'olio di canola e nell'olio di oliva, può ridurre i livelli di colesterolo totale e LDL (i "cattivi"), portando ad un minor rischio di malattie cardiache.
Ci sono molte ragioni per mangiare il petto più spesso. È a basso contenuto di calorie, ricco di proteine e buono per il tuo cuore. Potrebbe anche aiutarti a perdere qualche chilo. Mentre cucinare il petto può essere complicato, è facile riscaldarlo e preservarne il sapore. Se fai una partita grande una volta alla settimana, preparare i pasti sarà un gioco da ragazzi.
Riscaldare il petto è facile
Che tu sia a dieta o cerchi di mangiare in modo sano, la pianificazione dei pasti può raggiungere o infrangere i tuoi obiettivi. Potresti non avere il tempo di cucinare ogni giorno e sperimentare nuove ricette. La chiave è preparare il cibo in anticipo e sfruttare al massimo gli avanzi.
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Il riscaldamento del petto, ad esempio, è un modo semplice ma efficace per preparare un pasto delizioso e sano senza passare ore in cucina. Con un po 'di know-how, infatti, puoi trasformarlo in una sensazione da cena.
Prima di tutto, decidi se preferisci riscaldare il petto nel forno o nel microonde. Il riscaldamento in forno richiede più tempo, ma la carne rimarrà tenera e manterrà il suo sapore ricco. Se hai solo pochi minuti, il forno a microonde farà il trucco. Puoi anche riscaldarlo in un fumatore, una pentola a cottura lenta o una macchina sous vide. Bollire o cuocere a vapore se si preferisce farlo.
Prova la tecnica Sous Vide
Texas Monthly avverte del rischio di perdita di umidità durante il riscaldamento del barbecue o del petto, raccomandando di cuocere a vapore la carne o di metterla in un sacchetto di plastica ben sigillato e immergerla in acqua calda. Quest'ultimo metodo è comunemente noto come sous vide.
Riscalda l'acqua a 110 a 175 gradi Fahrenheit, metti il tuo sacchetto sigillato nella pentola e lascialo lì fino a quando la sua temperatura interna raggiunge la stessa temperatura dell'acqua. Ciò garantirà una cottura uniforme. Una lastra di carne spessa un pollice richiede circa un'ora e 34 minuti per riscaldarsi usando sous vide, secondo Chef Steps.
Un taglio di manzo spesso circa due pollici richiederà circa cinque ore e 15 minuti per riscaldarsi. Una fetta spessa da mezzo pollice dovrebbe essere pronta in circa 30 minuti. Più spessa è la carne, più a lungo per riscaldarla, ovviamente.
La tecnica sous vide funziona per la maggior parte degli alimenti, non solo per il petto. Usalo per riscaldare purè, zuppe, salse, brodi e tutto il resto. Questo metodo aiuta a preservare la consistenza e il sapore degli alimenti, eliminando il rischio di cottura eccessiva.
Usa il forno o il microonde
Quando hai poco tempo, usa il forno per riscaldare il petto e gli altri residui. L'autore del libro di cucina più venduto Jamie Geller consiglia di immergere la carne nella salsa padella, coprendola con un coperchio o un foglio e quindi riscaldandola nel forno a 250-300 gradi Fahrenheit. Una volta coperto di salsa, il petto può essere refrigerato per 3-4 giorni o conservato nel congelatore per un massimo di tre mesi, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Il rovescio della medaglia è che dovrai tagliare il petto in modo che si adatti al forno a microonde. Inoltre, potrebbe seccarsi e perdere il colore. Tuttavia, riscaldare il petto nel forno a microonde può essere un'opzione quando il tempo non è dalla tua parte.
