Un tipo di alga essiccata che viene comunemente utilizzata nella cucina giapponese e coreana, il nori è in genere disponibile in fogli sottili che vengono tagliati o strappati in pezzi più piccoli. I pezzi più piccoli vengono quindi utilizzati per avvolgere una porzione di riso di dimensioni ridotte, come contorno o in una varietà di piatti di sushi.
Nori è generalmente considerato sicuro da mangiare in quantità moderate e offre un'abbondanza di proprietà salutari. Tuttavia, un consumo eccessivo di nori può avere effetti collaterali pericolosi. Se soffri di complicazioni mediche o assumi farmaci da prescrizione, consulta il tuo medico per quanto riguarda le tue esigenze dietetiche.
Alto contenuto di sodio
Secondo MedlinePlus, l'organismo ha bisogno di sodio per il corretto funzionamento di nervi e muscoli e per mantenere una pressione sanguigna sana. Le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani raccomandano 2.300 milligrammi di sodio ogni giorno; tuttavia, gli adulti americani medi consumano 3.400 milligrammi di sodio al giorno, mettendoli a rischio di complicazioni di salute.
Un foglio intero di nori arrostito contiene 3 milligrammi di sodio. Mentre questa quantità può apparire insignificante, alcuni fogli di nori aromatizzati contengono sodio aggiuntivo. Quando si cena in un ristorante giapponese, il consumo di sodio può accumularsi molto rapidamente tra i nori, la salsa di soia e il sale aggiunto per aromatizzare. Gli individui che seguono una dieta a basso contenuto di sodio dovrebbero limitare l'assunzione di sodio, poiché l'eccesso di sodio può portare a complicazioni di salute come insufficienza cardiaca congestizia, cirrosi e malattie renali croniche.
Fonte di DHA
Il DHA, o acido docosaesaenoico, è un tipo di acido grasso omega-3. Mentre si trova comunemente nei prodotti ittici, come salmone, sgombro, tonno e sardine, l'alga è una fonte vegetariana di DHA. L'Office of Dietary Supplements osserva che gli acidi grassi omega-3 come il DHA promuovono il corretto sviluppo del sistema nervoso e supportano la salute del cervello e della vista. Tuttavia, ODS riferisce anche che il DHA può anche interagire con alcuni farmaci per la pressione sanguigna. Il DHA può ridurre la pressione sanguigna, migliorando così gli effetti dei farmaci per la pressione arteriosa su prescrizione.
Ricco di vitamina K.
Secondo l'USDA FoodData Central, le alghe sono una fonte ricca di vitamina K. Il Linus Pauling Institute afferma che la vitamina K funge da anticoagulante e protegge dalla coagulazione del sangue arterioso, permettendo così al sangue di fluire liberamente verso il cuore, i polmoni e il cervello.
Tuttavia, quantità eccessive di vitamina K possono interagire con i farmaci per fluidificare il sangue, come il warfarin. La vitamina K può rendere il warfarin un farmaco meno efficace e può aumentare il rischio di coaguli di sangue e ictus. Se stai assumendo warfarin o un altro fluidificante del sangue, parla con il tuo medico di nori e di come si adatta alla tua dieta.
Ulteriori preoccupazioni per la salute
Secondo una recensione di maggio 2019 pubblicata su Nutrition Reviews, le alghe sono una fonte di metalli pesanti, come l'arsenico. Mentre le quantità in un singolo foglio di nori possono essere basse, esiste la possibilità di bioaccumulo nel tempo. Gli autori dello studio rilevano inoltre che esiste un potenziale rischio di malattie di origine alimentare con l'uso regolare di alghe commestibili.
