La maggior parte di noi non pensa al valore nutrizionale delle ciliegie quando le facciamo spuntini in estate. Che tu mangi ciliegie nere o crostate di ciliegie, stai ricevendo un dolce trattamento che ha una serie di benefici per la salute. Sfortunatamente per noi, cuocere una torta di ciliegie ne annulla la maggior parte.
Mancia
Le ciliegie forniscono al corpo glucosio, la sua fonte di energia preferita. Secondo l'USDA FoodData Central, un'intera tazza è inferiore a 100 calorie.
Ciliegie Nere vs. Crostate
Secondo NutritionFacts.org, le amarene, conosciute anche come amarene, sono il tipo spesso usato in cottura, e le ciliegie dolci, o ciliegie scure, sono quelle che mangi fresco. Entrambi sono ricchi di antociani, che sono fitonutrienti che si trovano in una varietà di frutta e verdura.
Secondo uno studio di settembre 2015 pubblicato su Advances in Nutrition , gli antociani sono pigmenti di polifenoli e il gruppo flavonoide. Ci sono responsabili della creazione di molti dei colori da rosso ad arancione e da blu a viola che sono presenti nelle piante.
Si ritiene che gli antociani siano ciò che dà a entrambi i tipi di ciliegie i loro benefici per la salute. Secondo uno studio del settembre 2013 pubblicato su Revisioni complete in Scienza e sicurezza alimentare , si ritiene che il consumo regolare di alimenti ricchi di antocianine fornisca una varietà di benefici per la salute come protezione cardiovascolare, miglioramento della vista, neuroprotezione, effetti anti-infiammatori, anti- obesità, proprietà antidiabetiche e protezione del cancro. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche perché gran parte della meta-analisi riguardava studi sugli animali.
Fatti di nutrizione delle ciliege scure
Secondo l'USDA, 1 tazza di amarene snocciolate contiene:
- 97 calorie
- 2 grammi di proteine
- 0 grammi di grassi
- 25 grammi di carboidrati
- 3 grammi di fibra
- 20 grammi di zucchero, la maggior parte dei quali è glucosio e fruttosio
- 20 milligrammi di calcio
- 17 milligrammi di magnesio
- 32 milligrammi di fosforo
- 342 milligrammi di potassio
- 0 grammi di sodio
- 11 milligrammi di vitamina C.
I fatti nutrizionali della ciliegia nera non mostrano la quantità di antociani, ma rispetto alle ciliegie acide, sono una fonte più ricca perché sono di colore più ricco, spesso dal rosso intenso al quasi nero - da cui il nome amarena. Il valore nutrizionale delle ciliegie è più elevato di quanto si pensi, rendendole una scelta meravigliosa per uno spuntino sano.
Tuttavia, a causa del loro contenuto di fruttosio, sono tra i frutti che possono causare gonfiore e gas. In questo caso, mangia porzioni più piccole fino a quando il tuo corpo si adatta, quindi aumenta gradualmente l'assunzione.
Carboidrati in Ciliegie Nere
Guardando i carboidrati in amarene, guadagni 22 grammi. Rispetto alle fragole, un altro frutto ricco di antociani, le ciliegie sono un frutto relativamente ricco di carboidrati. Secondo l'USDA, 1 tazza di fragole contiene 49 calorie e solo 12 carboidrati. Una volta sottratti i 3 grammi di fibra, ti rimangono 9 carboidrati netti.
I carboidrati delle amarene dovrebbero allontanarti dal farli diventare parte della tua dieta nutrizionalmente equilibrata? Quando guardi il loro indice glicemico, vedi che sono un'opzione di frutta molto più sana per coloro che stanno guardando il loro zucchero nel sangue rispetto a molti altri frutti.
L'indice glicemico (IG) è una misura di come i carboidrati influenzano i livelli di zucchero nel sangue. Più è alto l'IG, più aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Secondo l'Università di Sydney, una porzione di amarene ha un indice glicemico di 63, ma un carico glicemico di nove.
Secondo la Glycemic Index Foundation, il carico glicemico combina la qualità e la quantità dei carboidrati. Qualsiasi cosa sotto i 10 è considerata un basso carico glicemico, mentre qualsiasi cosa a 20 o più è considerata alta.
A prima vista, i carboidrati in amarene e IG possono farti schivare il frutto. È solo quando guardi il carico glicemico che ti rendi conto che ne vale la pena il valore nutrizionale delle ciliegie, poiché i fatti nutrizionali delle amarene dipingono solo una parte del quadro.
