Un arrosto di coscia di cervo è un sostanzioso pezzo di carne che può nutrire in media da 10 a 12 persone. Le zampe dei cervi sono più tenere da un giovane cervo. Quando un cervo invecchia, il muscolo diventa più duro ed è difficile da cucinare e mangiare. La carne di cervo è povera di grassi e calorie, offre un'alternativa salutare per il cuore alla carne bovina. Le cosce di cervo devono essere cotte ad un massimo di 126 gradi Fahrenheit su un termometro per alimenti. Secondo "Field & Stream", questa è la temperatura in cui la carne raggiunge un livello medio-raro. Poiché continuerà a cuocere dopo averlo rimosso dal forno, questa temperatura garantisce che non si cuocia troppo e non si asciughi.
Passo 1
Crea uno sfregamento per la coscia di cervo usando erbe e spezie essiccate, aglio tritato e olio d'oliva. Mescola 1/2 tazza di ogni spezia con 1/4 a 1/2 tazza di olio d'oliva. Devi creare una miscela simile alla pasta che sia abbastanza sottile da diffondersi.
Passo 2
Strofina la miscela di spezie su tutta la coscia di cervo. Avvolgi la gamba in un involucro di plastica e refrigerala durante la notte per consentire ai sapori di marinarsi nella carne.
Passaggio 3
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passaggio 4
Cospargi la coscia di cervo con olio d'oliva e mettila in una teglia su una griglia.
Passaggio 5
Arrostire la coscia di cervo per un'ora.
Passaggio 6
Imburrare la coscia di cervo usando 2 tazze di carne di manzo o carne di cervo bollente. Capovolgi la coscia di cervo e continua ad arrostirla per un'altra ora.
Passaggio 7
Girare di nuovo l'arrosto e imbastirlo con il resto del brodo. Arrostiscilo per altri 15 minuti.
Passaggio 8
Controlla la temperatura interna. Se è almeno 126 gradi Fahrenheit, la coscia di cervo è pronta e può essere rimossa dal forno. In caso contrario, continua ad arrostirlo con incrementi di 15 minuti fino a raggiungere la temperatura corretta.
Le cose che ti serviranno
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Gamba di cervo
Padella con griglia
Olio d'oliva
Spezie come timo, rosmarino, sale, pepe, aglio, prezzemolo o foglie di alloro
Involucro di plastica
Termometro per alimenti
4 tazze di brodo di manzo o di cervo
