La familiare zucca verde invernale con polpa d'arancia chiamata ghianda prende il nome dalle sue profonde creste verde, così come la sua ampia cima che si assottiglia gradualmente a un fondo stretto. Combinando la zucca con burro e sciroppo si evidenzia il suo sapore dolce. La varietà di zucca naturalmente piccola è abbastanza piccola da poter essere cotta intera, quindi sbucciata e schiacciata o tagliata a cubetti.
Tutta la verità
Alcuni tipi di zucca invernale sono troppo grandi per cucinare in modo efficiente senza essere dimezzati o divisi in quattro. I tipi di ghianda e spaghetti di zucca, tuttavia, tendono a rimanere all'interno della zona di comfort per tutta la cottura. Un vantaggio di questo metodo è che non devi sbucciare o tagliare la dura verdura cruda. Quando vuoi cucinarlo intero, cerca le zucche che non siano più grandi di 6 pollici di diametro. Quelli più grandi dovrebbero essere tagliati a pezzi o dimezzati.
Cottura o Zapping
Zucca di ghianda intera al forno o al microonde ti darà i risultati più affidabili. Indipendentemente dal metodo che usi per cucinare la zucca, inizia sempre a colpire i buchi su tutta la zucca per evitare un accumulo di pressione, altrimenti la verdura potrebbe esplodere. Cuocere la zucca in un forno a 325 gradi Fahrenheit per 90 a 120 minuti o fino a quando il guscio è meno rigido. In alternativa, forno a microonde l'intera zucca in alto per almeno 10 minuti. Se il guscio non dà quando viene pungolato o la pelle non può essere forata facilmente, cuocila nel microonde con incrementi di cinque minuti fino a quando diventa tenera.
Idee cotte a metà
Mantenere la zucca di ghianda intera per la prima parte del processo di cottura ammorbidisce la crosta e la carne in modo da tagliarla più facilmente a metà. Riempi le metà con ripieno o una combinazione di burro e sciroppo, quindi riprendi a cucinarle. Quando si zappa la zucca di ghianda, cuocere parzialmente a microonde le verdure intere forate per cinque minuti, quindi microonde le metà riempite per altri 2-5 minuti. Per la cottura, rimuovere l'intera zucca dal forno dopo circa 15 minuti, dimezzarla, quindi riportare le metà nel forno per altri 15-30 minuti.
Bubble Trouble
Varietà di zucca invernali più piccole come la zucca di ghianda possono essere bollite senza essere tagliate a pezzi, proprio come possono essere cotte al forno o al microonde. Preparati, tuttavia, al fatto che la zucca bollita è spesso più acquosa e insipida di quella cotta con altri metodi. Potrebbe essere necessario drenare i pezzi pelati e tagliati a cubetti prima di schiacciarli o servirli e aggiungere aromi extra. Prima dell'ebollizione, bucare la pelle in più punti per prevenire l'accumulo di pressione prima di impostare la zucca nell'acqua bollente. Cuocere in una pentola coperta a ebollizione media per circa un'ora.
